食譜:美學
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吃飯不僅僅是日常生活中的必要活動，而且是一項非常感性的活動，是感官的盛宴。當吃飯時，所有感官都會同時被啟用：你的鼻子會聞到美味的氣味；你的手指可能會感受到食物的形狀和質地；你的眼睛會欣賞各種食材的排列和顏色；你的耳朵會捕捉到你咬食物的聲音；最重要的是，你的舌頭會體驗到最主要的——味道。本頁探討了一些增強其他感官享受的基本思路。
食物的外觀可以極大地提高享受程度。將食物擺放在盤子上時，要像創作藝術品一樣仔細，在和諧的排列中平衡顏色和形狀。為了展示食物，並讓每個人都安心地享受食物的乾淨，請使用明亮的白色（或自然）燈光，搭配純白色的餐具和透明的玻璃杯。
舌頭可以識別五種基本味道：鹹、甜、鮮、苦和酸。成功的膳食的關鍵之一是平衡這些味道，既要在單個菜餚中平衡，也要在不同菜餚之間平衡。通常用清淡的湯類（如清湯）來準備味覺。用甜點來結束正式的餐點，這通常標誌著活動的結束。
在準備和烹飪食物時，最重要的感官是嗅覺。它為體驗增添了微妙之處，這是舌頭本身無法識別的。食物正在烹飪的氣味是最大的食慾刺激物之一。
想想聲學環境。許多大型餐廳裡的用餐體驗都被糟糕的環境所破壞，因為周圍的環境太吵鬧了。共同用餐應該鼓勵交談，過多的背景噪音會破壞這種體驗。如果你要放背景音樂，要讓音樂的氛圍與食物相匹配。
觸覺可能更好地描述為“質地”。烘焙食品的碎屑可以是粗糙的或細密的，一種肉的質地可能比另一種更嫩或更韌，一個家庭可能更喜歡奶油般順滑的土豆泥，或者可能更喜歡在土豆泥中保留一些塊狀物。烹飪和烘焙中許多技巧的目的是讓廚師能夠控制成品的質地。
食物的食用溫度會影響人們對其的體驗。一般來說，甜食可以冷食（如冰淇淋），而對於更微妙、更香的食物，更高的溫度會釋放出更多的香味。