食譜:開胃菜

開胃菜是在正餐前或雞尾酒會或其他非正式場合提供的菜餚。它們通常被稱為小吃或開胃小菜。

通常，開胃菜旨在用手一口或兩口吃完，或者至少可以用叉子的一側切開，而不是用刀。由於開胃菜是法國和義大利烹飪以及其他烹飪風格中的一種慣例，因此很容易找到開胃菜的精緻菜餚食譜。

可以說，開胃菜的一個基本、未言明的目的，尤其是在餐廳環境中，是在主菜上桌前讓飢餓的人吃飽。

在家庭環境中，那些可能難以在特定日子（例如假期）及時將主餐端上桌的人，可能特別希望提前計劃好提供某種型別的開胃菜。

在現代，最基本的開胃菜類別之一，忽略精緻菜餚，是蘸醬和載體組合，其變化無窮無盡。

食譜

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