食譜：溫度計

廚房裡可以使用各種各樣的溫度計。

烹飪食物的主要原因之一是為了殺死導致食源性疾病的細菌。溫度計是確保食物達到適當溫度的唯一方法。

溫度計型別
型別	描述	用途
雙金屬錶盤	機制是機械的，隨著時間的推移可能會失去準確性。	探針型別用於內部讀數。
帶熱電偶探針的數字讀數	帶數字讀數的單探針。	測量內部溫度。
帶線熱電偶探針的數字讀數	帶線探針可以在烤箱中烤制時留在食物中，並連線到外部數字讀數。	測量內部溫度。
糖果溫度計	玻璃泡型別，適用於糖果製作。在高溫下非常準確。	測量液體溫度。
紅外線槍	雷射束，無需接觸即可測量食物溫度。這對於檢查是否達到適當的食用溫度特別有用。	測量表面溫度。

例如，常規的數字探針溫度計用於讀數。帶線探針的數字溫度計允許您在食物在烤箱中時對其進行監控，並且通常能夠在達到設定溫度時發出警報。這些對於在烤箱或戶外烤架上慢煮肉類特別有用。現在有使用藍牙發射器取代電線的溫度計，但這意味著在炎熱的烤箱中使用電子裝置，而這並不是電子裝置的理想環境。雖然電線有時很麻煩，但我正在觀望。而且和當今所有電子產品一樣，有些溫度計可以透過智慧手機應用程式進行通訊。

有雙金屬溫度計可以留在烤箱中以監控烤箱的實際溫度，以防您擔心烤箱的溫度高於或低於其報告的溫度。