食譜：溫度計

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廚房中可以使用各種溫度計。

烹飪食物的主要原因之一是殺死導致食源性疾病的細菌。溫度計是確保食物達到適當溫度的唯一方法。

溫度計型別
型別	描述	用途
雙金屬錶盤	該機制是機械的，並且隨著時間的推移會失去精度。	探針型別用於內部讀數。
帶熱電偶探針的數字讀數	單探針，末端帶有數字讀數。	測量內部溫度。
帶線熱電偶探針的數字讀數	帶線探針可以在烹飪過程中留在烤箱中的食物中，並連線到外部數字讀數。	測量內部溫度。
糖果溫度計	玻璃泡型別，適用於糖果製作。在高溫下非常精確。	測量液體溫度。
紅外線槍	雷射束，可測量食物溫度，無需接觸。這對於檢查是否達到適當的食用溫度特別有用。	測量表面溫度。

普通的數字探針溫度計用於示例讀數。帶有帶線探針的數字溫度計可以讓你在食物在烤箱中時監控它，並且通常能夠在達到設定溫度時發出警報。這些對於在烤箱或戶外烤架上慢煮肉類特別有用。現在有一些溫度計可以用藍牙發射器代替電線，但這意味著在熱烤箱中要有電子裝置，這對電子裝置來說不是一個好的環境。雖然電線有時很麻煩，但我還是在觀望。而且和現在的所有電子裝置一樣，有些可以與智慧手機應用程式通訊。

有雙金屬溫度計可以留在烤箱中，以監控烤箱中的實際溫度，以防你擔心烤箱的溫度比顯示的溫度高或低。