食譜：砧板

砧板（也稱為切菜板）是一種廚房用具，用作切割或切片物品的保護表面。砧板通常由木材、塑膠或軟木製成。玻璃砧板也可供選擇，雖然易於清潔，但在使用過程中可能會使刀具變鈍或損壞。

砧板的衛生對於防止交叉汙染和食物中毒至關重要。使用後簡單地清洗砧板不足以防止細菌滋生。無論使用何種材料製成的砧板和刀具，每次使用後都必須用漂白劑和水的溶液進行消毒。建議在單獨的砧板上切割生肉，尤其是禽肉製品，與熟肉或其他食物分開。

為了防止砧板在使用過程中移動或滑動，請在臺面和砧板之間放置一塊乾淨的、略微溼潤的廚房毛巾或側毛巾。

木材可以在洗滌後用礦物油擦拭來維護，不要使用植物油，因為植物油會變質。

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