食譜：切菜板

切菜板（也稱為砧板）是廚房用具，用作切割或切片物品的保護表面。切菜板通常由木頭、塑膠或軟木製成。玻璃切菜板也可以買到，雖然易於清潔，但在使用過程中可能會使刀具變鈍或損壞。

切菜板的衛生對於防止交叉汙染和食物中毒至關重要。使用後簡單地清洗切菜板不足以防止細菌的生長。無論是由什麼材料製成的，板和刀都必須在每次使用後用漂白劑和水的溶液消毒。還建議在與熟肉或其他食物分開的地方切生肉，特別是家禽產品。軟木板天生具有抗菌性，不需要像木板或塑膠板那樣的維護。

為了防止切菜板在使用過程中移動或滑動，請在櫃檯和板之間放一條幹淨的、略微溼潤的廚房或側邊毛巾。

木材可以透過在洗滌後用礦物油擦拭來保養，不要使用植物油，因為植物油會變質。

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