食譜：烹飪牛排
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以下是一些烹飪美味牛排的技巧。
最嫩的部位來自短腰肉和肋骨肉。適合初學者烹飪的牛排包括肉眼牛排、上西冷牛排、T骨牛排、肉眼牛排和肋眼牛排。菲力牛排非常嫩，但如果過度烹飪，可能會變得乾澀。
保持簡單。我喜歡用鹽和胡椒粉，或者一種美味的調味料，但你可以使用任何不會掩蓋肉味的東西。
用少許橄欖油擦拭牛排，然後撒上調味料。
烤架、烤箱和煎烤是經典方法，但你可以自由使用任何你喜歡的乾熱方法，比如煎。此外，至少要在一個階段使用足夠的熱量來使其表面變褐。這將帶來巨大的區別。
有沒有試過直接切牛排，結果發現它太硬了，無法食用？我承認這種情況發生過。但我現在知道如何避免這種情況。你看到了肉上的那些紋路嗎？以45度角儘可能薄地切片，可以保持這些紋路短，從而使肉質更加嫩滑。唯一的例外是菲力牛排，它本身已經很嫩了，還有來自腹部的切塊，比如裙邊肉和腹肉，它們的紋理結構不同。
醃製可以做很多事情，但我告訴你它不會做什麼。它不會使肉更嫩。商業嫩化劑使用木瓜蛋白酶等酶，而不是酸！好吧，我們已經解決了這個問題。現在，當你選擇牛排進行醃製時，選擇一個表面積與質量比高的牛排，比如內裙邊肉。嘗試用鹽、酸性、辣味、草本（如果這是一個詞）和風味來平衡你的醃製液。你可能在想，“鹽水和醃製液有什麼區別？”其中一個區別是，大多數醃製液含有酸，而不是像鹽水那樣含有大量的鹽。
我希望你學到了很多關於美味牛排的知識。