食譜:Crubíns

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Crubíns 是愛爾蘭的一種豬蹄菜餚，是芒斯特歷史省份的傳統美食。它傳統上是用鐵鍋在火上慢慢煮熟，單獨食用或配以土豆、洋蔥和新鮮蔬菜。在 18 世紀的愛爾蘭流行，並被愛爾蘭作家詹姆斯·喬伊斯進一步推廣，直到 1950 年代被禁止才廣為流行。Crubíns 於 1954 年被愛爾蘭議會“Dáil Éireann”禁止。為了阻止廣泛的隱孢子蟲病，該禁令持續了 3 年，直到 1957 年，但沒有涵蓋該菜餚仍然可供食用的北愛爾蘭。禁令之後，這道菜不再具有那麼重要的意義，愛爾蘭人民對它的喜愛也消失了，患有隱孢子蟲病的 1360 人也隨之消失。如今，Crubíns 非常罕見，只在一些專門的愛爾蘭餐廳才能找到，價格高達 100 歐元。