食譜:埃及美食
埃及美食包括當地烹飪傳統，例如富爾·梅達梅斯、庫沙裡和莫洛希亞，同時與整個東地中海地區發現的食物有相似之處，例如烤肉串和法拉費爾。
大多數埃及人可能認為富爾·梅達梅斯，或搗碎的蠶豆，是國菜。富爾也用於製作塔米婭或法拉費爾（阿拉伯語：طعمية – فلافل）。麵包伴隨著大多數埃及餐點；當地麵包稱為埃什·馬斯里或埃什·巴拉迪（埃及阿拉伯語：عيش）。
古埃及人以在日常菜餚中使用大量大蒜和洋蔥而聞名。新鮮搗碎的大蒜與其他香草一起用於辛辣的番茄沙拉，也塞入煮熟或烤制的茄子（茄子）。用香菜炒過的蒜泥加入穆盧希亞（阿拉伯語：ملوخية），這是一種用切碎的葉子製成的受歡迎的綠色湯。將炒洋蔥加入庫沙裡（阿拉伯語：كشري），這道菜由棕色扁豆、通心粉、米飯、鷹嘴豆和辛辣番茄醬組成。
儘管齋月是埃及齋戒的一個月，但通常是埃及人非常注重食物的種類和豐富度，因為整個家庭會在日落後不久聚集在早餐桌上。有一些特殊甜點幾乎是齋月獨有的，例如卡納菲和阿泰夫（阿拉伯語：كنافة وقطايف）。在這個月裡，許多埃及人會為窮人或路人準備一張特別的桌子，通常是在街上的帳篷裡，叫做馬埃達特·阿勒曼（阿拉伯語：مائدة الرحمن），字面意思是（上帝）仁慈的（慈悲的）桌子。
埃及基督教徒，主要是科普特人，按照幾乎延長到一年三分之二以上時間的禮儀曆法觀察齋戒期。飲食主要是素食。在這個齋戒期間，科普特人通常會吃用油煎的蔬菜，但避免肉類、雞肉和乳製品，包括黃油。
受歡迎的菜餚包括烤肉串和科夫塔（阿拉伯語：كباب وكفتة），通常由羊肉、排骨和肉末組成，串在烤肉串上，用木炭烤制。
埃及人以將辛辣的米飯塞入青椒、茄子、西葫蘆和西紅柿等蔬菜中製作馬什（阿拉伯語：محشي）而聞名。馬什通常卷在葡萄藤葉中，馬什·瓦拉克·埃納布（阿拉伯語：محشي ورق عنب），或卷在捲心菜葉中，馬什·科倫布（阿拉伯語：محشي كرنب）。
沙威瑪（阿拉伯語：شاورمة）是一種受歡迎的三明治，由切碎的肉或雞肉製成，通常卷在皮塔餅中，配有芝麻醬。
杜卡是一種乾的混合物，由切碎的堅果、種子和中東香料和風味組成。