食譜:肯亞美食

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沒有一道菜可以代表整個肯亞。不同的社群有自己的本土食物。主食是玉米和其他穀物，具體取決於地區，包括小米和高粱，與各種肉類和蔬菜一起食用。肯亞普遍食用的食物包括烏加里、蘇庫瑪維基和尼亞瑪喬馬。蘇庫瑪維基，一個斯瓦希里語短語，字面意思是“推動一週”，是一道簡單的菜餚，用類似羽衣甘藍或羽衣甘藍的綠葉蔬菜製成，也可以用木薯葉、紅薯葉或南瓜葉製成。它的斯瓦希里語名字來源於它通常被用來“度過一週”或“延長一週”的事實。尼亞瑪喬馬是肉 - 通常是山羊或綿羊 - 在明火上烤制。它最好與烏加里和卡瓊巴里一起食用。在居住在肯亞西部地區的魯希亞人中，英戈科（雞肉）和烏加里是最受歡迎的菜餚。除了這些，他們還吃特西薩卡、米魯、馬納古等。此外，肯亞中部基庫尤人還吃大量的塊莖，比如恩瓦奇（紅薯）、恩杜馬（芋頭）在肯亞被稱為箭頭根、伊誇（山藥）和米安加（木薯），以及豆類，比如豆類和一種叫做恩賈希的基庫尤豆。