食譜：Editan
| Editan | |
|---|---|
| 類別 | 綠葉蔬菜 |
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Editan 是一種綠葉蔬菜，學名為 Lasianthera africana。[1]
Editan 是一種綠色的葉子，呈細長的杏仁形狀。它味道非常苦。[2]
這種葉子有新鮮的和乾的兩種。[2]
由於其強烈的苦味，Editan 需要在使用前進行處理。通常，葉子會被切碎或切片，然後用清水浸泡和沖洗，以去除多餘的苦味。[2] 這個過程會重複幾次，每次擠出水分。[3] 直到葉子變得可口。有時在浸泡過程中會加入鹽或鹼性物質，如草木灰。[3][4]
Editan 用在奈及利亞菜餚中，尤其是在 Editan 湯中。
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- ↑ Nwanna, Esther Emem; Oyeleye, Sunday Idowu; Oboh, Ganiyu (2021-03). "Editan (Lasianthera africana) leaf-inclusive diets modulate some neuronal enzyme activities and antioxidant status of cyclophosphamide-treated Wistar rats". Journal of Food Biochemistry. 45 (3): e13427. doi:10.1111/jfbc.13427. ISSN 1745-4514. PMID 32779754.
{{cite journal}}: Check date values in:|date=(help) - ↑ a b c "Editan Soup: How to cook Editan Soup with waterleaf - The Pretend Chef". www.thepretendchef.com. 2022-07-04. Retrieved 2024-06-29.
- ↑ a b ago, ngoenyimodSteemFoods Africa Region Mod💎 ✅in SteemFoods • 3 years (2021-02-13). "Learnwithsteem|| Editan leaf the washing and the soup, Don't miss this! By @ngoenyi". Steemit. Retrieved 2024-06-29.
- ↑ "Editan Soup". Top Nigerian Food Blog. 2014-02-28. Retrieved 2024-06-29.