食譜:如何閱讀食譜
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面
以下是一些閱讀食譜時需要注意的事項，以便您嘗試烹飪。
是的，第一步就是閱讀它，並且要仔細閱讀全部內容。確保您擁有食材清單中的所有食材。確保食譜文字中沒有要求但食材清單中沒有提到的食材（這是一個重大錯誤，但即使是最好的廚師也會犯）。
檢視不同食材的準備方式。洋蔥需要切碎、切丁、用α粒子照射、在12年陳釀的澳大利亞葡萄酒中浸泡六天六夜，還是其他方法？切半的番茄和切丁的番茄之間的區別會決定一道菜的成敗。食材的準備方式是成功的一半。
接下來，食譜是否需要工具？具體到什麼程度？通常，如果一個好的食譜非常具體地提到了一種工具，那麼一定有其原因。如果它是一個非常好的食譜，那麼這個原因會說明白。同樣地，如果工具只是模糊地提到或者根本沒有提到，那麼您就可以放心地使用任何您喜歡的工具。
接下來是時間。準備各種食材需要多長時間？準備整個食譜需要多長時間？這很重要。您不希望同時將餅乾和火雞放入烤箱 - 其中一項會比另一項早很多完成，而且兩道菜最好都熱著吃。
最後，再仔細閱讀兩次食譜，在腦海中模擬一遍，讓自己做好心理準備。食譜越複雜，這一步越關鍵。
好的。您擁有所有需要的工具和食材，您手邊有食譜，您已經準備好烹飪。首先，您必須準備食材。如果您需要切丁半個洋蔥、切條一個青椒和切塊兩個土豆，您不希望在烹飪時才去做這些。這隻會分散您的注意力，並且會為失誤創造不必要的條件。在開始烹飪之前，準備好所有食材。從長遠來看，這會讓您更快樂，而更快樂的您會更健康。如果食譜要求預熱烤箱，這可能也是預熱烤箱的最佳時機（見備註）。
現在您已經準備好所有食材，再看一眼食譜。可能會使用“分成”一詞，這意味著該食材在準備過程中會使用不止一次，所以這是仔細閱讀食譜的重要原因。確保您沒有忘記任何東西。現在，您可以根據食譜繼續烹飪。
是的，食譜是一件好事，也是一件必要的事。它們讓我們積累了烹飪方面的知識。然而，正如愛因斯坦先生曾經說過的那樣，"想象力比知識更重要。" 即使您對烹飪一無所知，也要停下來思考一下您正在做什麼。一點創意可以將任何食譜做出來的菜餚變成原創的傑作。
關於預熱烤箱：如果您在烤箱中烹飪，幾乎總是需要預熱烤箱。這裡的問題有兩個方面
- 許多廚師沒有正確預熱烤箱，或者根本沒有預熱。
- 許多廚師認為他們在正確預熱，但實際上沒有。
當烤箱的預熱指示燈熄滅時，這僅僅意味著烤箱內探頭附近的空氣溫度已達到所需的溫度。當您開啟烤箱門時，大部分熱量會湧出來，因為烤箱壁仍然比較涼，所以烤箱需要 5 到 10 分鐘才能恢復到原來的溫度。解決方法是，在預熱指示燈熄滅後，讓烤箱靜置（不要開啟）15 到 20 分鐘，讓烤箱壁吸收熱量，從而減少恢復時間。
考慮食譜的年代。1928 年的食譜可能與 1998 年的食譜不同。您可能需要詞典來確定食材是什麼以及您是否還能買到它們。請注意，許多舊食譜假定您已經知道如何準備它們，只列出了食材。可能需要一些嘗試和錯誤（以及替代品）。