食譜:如何閱讀食譜
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在閱讀你打算嘗試烹飪的食譜時，需要考慮以下幾點。
是的，第一步就是閱讀它 - 全部，仔細閱讀。確保你有食材清單中列出的所有食材。確保食譜文字中沒有要求而食材清單中未提及的食材（一個主要錯誤，但即使是最好的廚師也會犯）。
看看不同的食材需要如何準備。洋蔥需要切碎、切丁、用α粒子照射、在12年陳釀的澳大利亞葡萄酒中浸泡六天六夜，還是別的？切半的番茄和切丁的番茄之間的區別可以成就或毀掉一道菜。你如何準備食材是成功的一半。
接下來，食譜是否需要工具？具體到什麼程度？通常，如果一個好的食譜非常具體地提及一個工具，是有原因的。如果這是一個非常好的食譜，原因將會被解釋清楚。同樣地，如果工具只被模糊地提及，或者根本沒有直接提及，那麼你就可以放心地使用你喜歡的任何工具。
接下來是時間。準備各種食材需要多長時間？準備整個食譜需要多長時間？這很重要。你不想把餅乾和火雞同時放入烤箱 - 其中之一會比另一個早很多時間完成，而且兩者最好都溫熱食用。
最後，再重新閱讀兩遍食譜，在腦海中模擬一下操作，做好心理準備。食譜越複雜，這一步就越關鍵。
好了，你擁有了所有需要的工具和食材，食譜也近在手邊，你準備開始烹飪了。首先，你必須準備食材。如果你需要半顆切丁的洋蔥、一條切成條狀的青椒和兩個切成丁的土豆，你不想在烹飪的時候才去做這些。這樣只會分散你的注意力，增加你犯錯的機會。在開始烹飪之前準備好所有食材。從長遠來看，這會讓你更快樂，你越快樂，你越健康。如果食譜要求預熱烤箱，這可能也是現在該做的（見筆記）。
現在你已經準備好所有食材，再看一眼食譜。食譜中可能會使用“分成”一詞，意思是該食材會在準備過程中使用不止一次，所以仔細閱讀食譜非常重要。確保你沒有遺漏任何東西。現在你就可以按照食譜繼續烹飪了。
是的，食譜是件好事，也是必要的。它們讓我們積累烹飪知識。然而，正如愛因斯坦先生曾經說過的那樣，“想象力比知識更重要。”即使你對烹飪一無所知，也要停下來思考一下你在做什麼。一點點創造性的思考可以讓任何食譜做出來的菜成為一件原創的傑作。
關於預熱烤箱：如果你在烤箱中烹飪，幾乎總是需要預熱烤箱。這裡的問題有兩個方面
- 許多廚師沒有正確預熱烤箱，或者根本沒有預熱。
- 許多廚師以為自己正確預熱了，但實際上並沒有。
當烤箱的預熱指示燈熄滅時，這意味著烤箱探針附近的空氣溫度已經達到了預定的溫度。當你開啟烤箱門時，大部分熱量會逸出，而且因為烤箱壁仍然比較涼，烤箱需要5到10分鐘才能恢復到原來的溫度。解決方法是在預熱指示燈熄滅後，讓烤箱（不要開啟）靜置15到20分鐘，讓烤箱壁吸收熱量，從而減少恢復時間。
考慮一下食譜的年代。1928年的食譜可能與1998年的食譜不同。你可能需要詞典來確定食材是什麼，以及你是否還能買到它們。請注意，許多古老的食譜假設你已經知道如何準備它們，只列出了食材。可能需要一些嘗試和錯誤（以及替代品）。