食譜：果醬（食譜）

果醬（食譜）
類別	水果食譜
難度

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食材

• 2 杯柔軟多汁的水果，例如草莓、桃子、櫻桃、李子、藍莓、黑莓、覆盆子等。
• ¼ 杯或更少檸檬汁
• ½ 茶匙黃油
• 1 杯白砂糖（或苦或酸的水果使用 3 杯）
• 果膠（可選）

步驟

1. 清洗水果，去除果核、葉子或其他不可食用的部分，並洗淨。如果水果不是小漿果，則切成小塊。
2. 壓碎水果，然後撒上檸檬汁和黃油，攪拌均勻。
3. 將混合物倒入足夠大的烹飪鍋中。傳統上使用銅鍋，但任何其他烹飪鍋都可以。
4. 將混合物在滾沸的鍋中慢慢煮沸，並定期攪拌。倒入糖，如果需要新增果膠。
5. 根據水果的不同，你需要煮大約一個小時。果醬煮至足夠濃稠即可。將一滴果醬滴到冷盤上檢查。它應該變得粘稠，而不是太稀。
6. 為了更好地儲存果醬，你應該將其倒入玻璃瓶或罐中，這些玻璃瓶或罐已經過高溫消毒。你也可以用沸水清洗容器進行巴氏殺菌。如果使用後者，則瓶蓋的內側以及瓶子的內側也應該清洗。果醬應該快速倒入仍然很熱的容器中。容器應該用蓋子密封。在這種情況下，最好在蓋好蓋子後將瓶子倒置，讓瓶中的氣泡穿過仍然很熱的果醬。這樣做是為了消毒氣泡。或者，代替蓋子，果醬可以用熔化的石蠟覆蓋，並用橡膠帶固定在紙上。
7. 搭配麵包、吐司、英式鬆餅或薄餅食用。