食譜：低鈉烹飪

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定義

低鈉飲食通常建議患有心臟和血液相關疾病的人，如高血壓、心絞痛，以及之前患過心臟病（心肌梗塞）的人，以及患有或易患中風或腦血管意外（腦血管意外）的人。。

為這些病人準備和烹飪的食物應儘可能少新增鹽，最好不新增。這允許消費者根據自己的口味來調味食物。低鈉的推薦每日攝入量少於 2,000 毫克。

有些人發現這種膳食分組中的食物很淡，而且很“無聊”，所以由準備者來找到新的和有趣的方式來調味食物，以便在少量鹽或鈉的情況下提供儘可能多的味道。為了改善無鈉食物的味道，可以新增各種香草和香料的組合。也可以用氯化鉀來代替大約一半的鹽，雖然它太苦了，不能完全代替鹽。在烹飪鹹味菜餚時，大約 20% 的鹽也可以用味精代替，味精的鈉含量按重量計算更低。

如果你剛開始無鈉飲食，你的味覺需要至少一週的時間才能適應沒有鹽的味道。

進一步閱讀

• 世界衛生組織 (WHO) 關於鈉減量：https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction
• 德克薩斯公共廣播 | 新研究表明少吃鹽可以降低血壓……:https://www.tpr.org/bioscience-medicine/2023-12-11/new-study-says-less-salt-can-lower-blood-pressure-and-your-chance-of-stroke-and-heart-disease