食譜：醃製青橄欖

醃製青橄欖
類別	橄欖食譜
產量	1 磅 (450 克)
時間	準備：約 10 分鐘 醃製：3-7 天
難度

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西班牙餐廳裡很常見用香草和大蒜醃製的青橄欖。通常在您點飲料時免費提供，並且經常與烤鹽漬堅果一起供應。

食材

• 2 杯 (16 盎司/450 克) 無核大號西班牙青橄欖
• 7 瓣 大蒜，去皮並切碎
• 2 片 香葉
• ½ 個 中等大小的 檸檬，切片
• 1 茶匙 幹牛至
• 1 茶匙 茴香籽
• ½ 茶匙 幹百里香
• ½ 茶匙 孜然籽
• ½ 茶匙 幹迷迭香
• ½ 茶匙 西班牙紅椒粉
• ½ 茶匙 黑胡椒

步驟

1. 用錘子輕輕地壓碎橄欖，或者用刀在每個橄欖上切個小口，以確保醃料滲入。
2. 將橄欖放入一個可密封的玻璃罐中，加入剩餘的食材。
3. 用清水灌滿罐子，搖勻。
4. 在室溫下醃製幾天到一週。
5. 與烤杏仁和新鮮麵包一起食用。