食譜：Nam Phrik Ong（泰國豬肉番茄醬）
| Nam Phrik Ong（泰國豬肉番茄醬） | |
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| 類別 | 醬汁食譜 |
| 難度 |  |
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Nam phrik ong，或泰國豬肉番茄醬（泰語：น้ำพริกอ่อง），是一種傳統的北部泰國菜餚，由豬肉、番茄和辣椒製成。它很像義大利肉醬的泰國版本，[1] 它的名字來自nam phrik（辣醬；字面意思是“液體辣椒”）和ong的組合。Ong只用於識別菜餚，沒有特殊含義[2]。番茄和辣椒使醬汁呈現橙色，這道菜的味道酸、鹹、微辣。一些菜餚的變體可能會略帶甜味，具體取決於個人喜好。
雖然番茄和豬肉是Nam Phrik Ong的主要必需成分，但人們可能會新增其他香料。香料不固定，差異很大[3]。
- 20個幹辣椒
- 20個蔥
- 10瓣大蒜
- 1湯匙蝦醬
- ½茶匙鹽
- 1湯匙切碎的香菜葉
- 1湯匙切碎的洋蔥
- 2湯匙油
- 400克切碎或磨碎的豬肉
- 20個小番茄
- 將辣椒、蔥和大蒜搗碎。
- 加入蝦醬和鹽，繼續搗碎混合物。
- 在平底鍋中加熱油，加入搗碎的混合物。加入香菜和洋蔥，攪拌至香氣四溢。
- 加入豬肉，攪拌至熟。如果太乾，可以加一些水。
- 將混合物煮沸。
- 混合物沸騰後，加入番茄，攪拌均勻。待番茄煮熟。
- 搭配一些蘸醬蔬菜食用，例如生菜葉、捲心菜和/或四季豆。[4]
- ↑ "泰國Nam Prik Ong". 環球旅行.
- ↑ "Dondero：香甜辣的Nam Prik Ong是泰國北部的美味佳餚". 雅典線上. Tim Dondero.
- ↑ "น้ำพริกอ่อง". 清邁大學圖書館.
- ↑ "泰國風味生菜卷 - Nam Prik Ong - น้ำพริกอ่อง". 泰國美食家. Sherri Pengjad.