食譜：營養酵母

營養酵母
類別	香草和香料

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食材

營養酵母 是一種用途廣泛的非活性酵母型別（不同於釀造酵母），通常在甜菜和甘蔗上生長。它是一種乾燥的褐色粉末，不完全是粗磨的，但也不精細。在素食“乳酪”中使用時，它能提供良好的質地和略帶乳酪的泥土味。它也可以作為維生素補充劑新增到食物中，因為它天然含有許多微量營養素，包括鎂和銅。然而，一些品牌的營養酵母中添加了額外的維生素，包括 維生素B12。

營養酵母是一種從真菌酵母菌中提取的烹飪酵母。它以粉末和片狀形式出售，最常用於素食和純素烹飪中，以模擬奶油醬汁，例如假乳酪，但也用作一般調味品。

營養酵母富含 B 族維生素和葉酸，嚐起來甜、鹹，略帶堅果味。

營養酵母片最常在自然食品店或保健食品店以散裝形式出售。

要記住的重要事項是

1. 營養酵母與釀造酵母不同，雖然釀造酵母片是營養酵母的一個品牌
2. 建議的每日營養酵母攝入量是兩大湯匙，不要超過。