食譜：龐莫
| 龐莫 | |
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| 類別 | 肉類和家禽 |
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龐莫，也稱為kpomo或kanda，是一種厚厚的牛皮，透過在明火上燒烤然後清洗和刮擦來製備食用。通常將其煮沸以軟化，然後用於烹飪。它在豪薩語中也被稱為ganada，在約魯巴語中被稱為kpomo、pomo或ponmo。它是奈及利亞最便宜的肉類之一，易於與其他肉類混合製成基礎菜餚。它經常被包含在湯中，特別是胡椒湯中。食用 kpomo 的其他簡單方法包括將其用於燉菜或辣椒醬中。如果你選擇購買非常堅韌的龐莫，你只需將其放入壓力鍋中，加滿水，不加調味料或鹽煮熟即可加速軟化過程。
- https://www.publichealth.com.ng/nutritional-value-and-health-benefits-of-kpomo/
- https://artsandculture.google.com/culturalinstitute/beta/story/of-skins-and-snacks-the-peppered-ponmo-delicacy-pan-atlantic-university/DgVx6boFI1gTKQ?hl=en
- https://artsandculture.google.com/asset/cow-skin-kanda/pQFXsAfihm_bbA?hl=en