食譜：波特酒

波特酒
類別	飲料

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波特酒（也稱為Vinho do Porto、Oporto、Porto，通常簡稱為Port）是一種葡萄牙加強葡萄酒，產自葡萄牙北部地區的杜羅河谷。它通常是一種甜酒，但也有幹型或半乾型。它通常作為餐後酒。葡萄牙產品風格的葡萄酒在世界各地幾個國家/地區生產——最著名的是澳大利亞、南非、印度、加拿大、阿根廷和美國。但是，根據歐盟指南，只有來自葡萄牙的產品可以貼上波特酒的標籤。在美國，聯邦法律規定，葡萄牙製造的產品必須貼上波特酒或Vinho do Porto的標籤。

波特酒由杜羅地區種植和加工的葡萄釀製而成。然後用白蘭地（蒸餾葡萄白酒）加強生產的葡萄酒，以停止發酵，使葡萄酒中保留殘留糖分，並提高酒精度。然後將葡萄酒儲存和陳釀，通常儲存在洞穴（葡萄牙語為“地窖”）中的桶中，就像在維拉諾瓦德蓋亞那樣，然後裝瓶。葡萄酒的名字“波特酒”是在 17 世紀下半葉從杜羅河口的波爾圖海港城市得來的，在那裡，大部分產品被運往市場或從萊索斯碼頭出口到歐洲其他國家。生產波特酒的杜羅河谷被定義並確立為一個受保護的地區或法定產區，始於 1756 年——使其成為世界上最古老的定義和保護的葡萄酒產區。