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可食用草木灰是一種在烹飪中常用的強鹼性物質。它通常用作嫩化劑、增稠劑和膨鬆劑。在某些情況下，小蘇打可以作為替代品。
大多數草木灰品種含有碳酸鈉或碳酸鉀鹽。
在奈及利亞烹飪中，草木灰也被稱為kaun或akanwu，它來自乾燥的湖鹽。它通常用於嫩化豆類，也可以與棕櫚油混合以增稠。
在歐洲烹飪中，草木灰也稱為pottasche或珠光鹼，它傳統上來自木灰。
