食譜：沙丁魚

沙丁魚
沙丁魚
類別	海鮮

沙丁魚，也稱為鳳尾魚，是小型油性魚類，常見於世界各地的海洋。

特徵

沙丁魚體型小，呈銀白色，富含油脂。它們的味道類似於鳳尾魚，帶有鮮味，但根據沙丁魚的烹調方式而有所不同。它們可以新鮮食用，也可以曬乾或以其他方式儲存和罐裝。罐裝沙丁魚通常在油、水或各種醬汁中經過油炸或煮沸後罐裝。新鮮沙丁魚應儘快食用。

沙丁魚富含 omega-3 脂肪酸。由於它們處於食物鏈的低端，與其他食用魚相比，沙丁魚的汞含量相對較低。

由於沙丁魚在世界各地都很常見，因此它們在各種烹飪中都有特色。新鮮的沙丁魚通常被烤或燉。罐裝沙丁魚可以放在比薩餅和沙拉上，也可以加入燉菜和義大利麵中，以增加鮮味和風味深度。沙丁魚還可以加工提取沙丁魚油。

仰望星空派是一種英國糕點，裡面包含沙丁魚、土豆和雞蛋。斯堪的納維亞國家經常熏製沙丁魚，南歐國家可能會將它們包裝在油或番茄醬中。

在菲律賓，沙丁魚可以用番茄醬煮成ginisang sardinas，也可以油炸後蘸醋。在印度，新鮮的沙丁魚有時會被加入燉菜和咖哩中。