食譜：蝦醬
| 蝦醬 | |
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| 類別 | 調味品 |
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蝦醬 是東南亞和華南地區烹飪中常用的食材。在印度尼西亞被稱為terasi（也拼寫為trassi、terasie）。
它是用發酵的研磨蝦製成的，經過陽光曬乾後切成拳頭大小的長方形塊。它不是為了立即食用而設計的，也不是習慣性地用於立即食用，在食用前必須充分煮熟，因為它屬於生食。對於許多不熟悉這種調味品的人來說，強烈的味道可能讓人覺得不美味；然而，它是許多咖哩和醬汁的重要成分。它通常是魚或蔬菜蘸醬的成分。
蝦醬可以在東南亞以外的國家找到，這些國家有專門為亞洲顧客服務的市場。在荷蘭，印度尼西亞式的蝦醬可以在出售亞洲食品的超市找到，例如 Trassie Oedang 品牌。在美國，可以找到泰國蝦醬品牌，例如 Pantainorasingh 和 Tra Chang。來自其他國家的蝦醬也可以在亞洲超市和透過郵件訂購獲得。在澳大利亞，在大多數東南亞人居住的郊區可以找到蝦醬。在歐洲，它可以在超市購買。