食譜：蝦醬

蝦醬
類別	調味品

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馬來西亞市場上的Belachan

香港曬乾的蝦醬

蝦醬是東南亞和華南地區常用的食材。在印尼語中被稱為terasi（也拼寫為trassi、terasie）。

它是用發酵的蝦泥製成，曬乾後切成拳頭大小的長方形塊。它不適合直接食用，也不習慣直接食用，在食用前必須充分煮熟，因為它屬於生食。對於許多不熟悉這種調味品的人來說，強烈的氣味可能令人反感；然而，它是許多咖哩和醬汁中必不可少的成分。它通常是魚類或蔬菜蘸醬的成分。

可用性

荷蘭超市出售的Trassi udang

蝦醬可以在東南亞以外的國家，在專門為亞洲顧客服務的市場中找到。在荷蘭，超市出售亞洲食品，例如Trassie Oedang品牌，可以找到印尼型別的蝦醬。在美國，可以找到泰國蝦醬品牌，例如Pantainorasingh和Tra Chang。其他國家的蝦醬也可以在亞洲超市和透過郵購的方式找到。在澳大利亞，蝦醬可以在大多數東南亞人居住的郊區找到。在歐洲，它可以在超市買到。