食譜：義大利麵南瓜

義大利麵南瓜
類別	蔬菜

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也稱為蔬菜義大利麵，這種奶油黃色、西瓜形狀的冬季南瓜之所以得名，是因為它的果肉在煮熟後會分離成金黃色的義大利麵狀細絲。

義大利麵南瓜的平均重量在 4 到 8 磅之間，全年都有供應，從初秋到冬季是旺季。選擇堅硬、光滑、顏色均勻的淡黃色南瓜。避免選擇綠色的南瓜（代表未成熟）以及有瘀傷或損壞的南瓜。

將未切開的義大利麵南瓜在室溫下儲存，最多可儲存 3 周。將整個南瓜煮熟後，可以將味道比較淡的細絲從外殼中取出，配上醬汁，像義大利麵一樣食用。也可以作為砂鍋菜的一部分，或冷食作為沙拉配料。

南瓜皮非常堅硬，通常不應該吃。

步驟

義大利麵南瓜很容易用烤箱、微波爐、爐灶或慢燉鍋烹製。

快速烤義大利麵南瓜

在南瓜生的時候清理掉種子，可以防止種子汙染其他部分，用微波爐蒸南瓜肉更容易，而在傳統烤箱中烘焙可以增添美味的烤香。

將南瓜縱向切成兩半，取出種子和纖維，用叉子刺穿果肉（小心不要刺穿外殼）。

將烤箱預熱至 350°F。

在每半南瓜中倒入 1/4 杯水，用聚乙烯塑膠薄膜緊緊包裹，分別在微波爐中以高火加熱 8 分鐘。

取出塑膠薄膜，倒出水（否則南瓜在烘烤後會太溼），用叉子將果肉從外殼中刮出，形成鬆散的細絲，然後加入所需的調味料（黃油、楓糖漿等）。

將南瓜放在烤盤或烤盤上，烘烤大約一個小時，或者直到頂部的部分細絲和外殼邊緣開始變成黑色和棕色。用勺子將細絲從外殼中舀出，即可食用。

烤箱烘烤

• 用大叉子或籤子在整個外殼上刺幾個洞，然後放在烤盤中。
• 在預熱至 375°F (190°C) 的烤箱中烘烤南瓜大約 1 個小時，或者直到果肉變軟。

微波爐

• 將南瓜縱向切成兩半。
• 取出種子。
• 將南瓜開口朝上放在微波爐容器中，加入 1/4 杯水。
• 用塑膠薄膜覆蓋，以高火加熱 10 到 12 分鐘，具體時間取決於南瓜的大小。

爐灶 (煮沸)

• 將鍋中裝入足夠的水，可以將整個南瓜放進去。
• 水沸騰後，將南瓜放入水中，煮 20 到 30 分鐘，具體時間取決於南瓜的大小。
• 當叉子可以輕鬆插入果肉時，南瓜就煮好了。

慢燉鍋

• 將義大利麵南瓜放入慢燉鍋中，加入 2 杯水。
• 用大叉子或籤子在整個外殼上刺幾個洞。
• 蓋上鍋蓋，以低火慢燉 8 到 9 個小時。
• 蓋上鍋蓋靜置 5 分鐘，然後用叉子將細絲梳理出來。