食譜：蝦醬

蝦醬
類別	調味品

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馬來西亞市場上的Belachan

香港曬乾的蝦醬

蝦醬是東南亞和華南地區菜餚中常用的配料。在印度尼西亞被稱為terasi（也拼寫為trassi、terasie）。

它是由發酵的碎蝦製成，曬乾後切成拳頭大小的長方形塊。它不是為立即食用而設計的，也不習慣於立即食用，在食用前必須充分煮熟，因為它屬於生食。對於許多不熟悉這種調味料的人來說，它濃烈的味道可能令人反感；然而，它是許多咖哩和醬汁中必不可少的配料。它通常是魚或蔬菜蘸醬的配料。

可用性

荷蘭超市出售的Trassi udang

在東南亞以外的國家，在迎合亞洲顧客的市場上可以找到蝦醬。在荷蘭，印度尼西亞式的蝦醬可以在銷售亞洲食品的超市找到，例如Trassie Oedang品牌。在美國可以找到泰國蝦醬品牌，例如Pantainorasingh和Tra Chang。其他國家的蝦醬也可以在亞洲超市和透過郵購獲得。在澳大利亞，蝦醬可以在大多數東南亞人居住的郊區找到。在歐洲，它可以在超市購買。