食譜：美味豬排秘訣
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如果你把排骨留給別人，或者根本不做排骨，這份指南將幫助你開始製作自己的排骨。
注意：本文僅關注豬排。
千萬不要煮排骨！煮排骨你就輸了！想象一下排骨是一塊美味多汁的牛排，你會煮它嗎？我想不會吧。
如果你不想整天盯著烤箱或烤架，那麼可以在 275° 的烤箱裡烤。無論你做什麼，都不要煮排骨！遠離那些說應該煮排骨的人。因為水會把排骨裡的所有味道都浸出來，你吃到的將是類似溼紙的東西。
如果天氣不適合燒烤，那麼就在烤盤裡放一個烤架，在烤架下面放一些木屑。只要確保開啟窗戶，開一個風扇，以防萬一。還要準備一個滅火器。
幹香料是經典的排骨調味料。這個網站上有一些不錯的幹香料，但要避免使用鹽基的商業幹香料。如果你找不到你喜歡的，就自己做。幹香料中常用的配料包括辣椒粉、墨西哥辣椒粉、大蒜、辣椒粉、紅糖、辣椒粉和煙燻粉。幹香料會讓肉表面形成一層美味的脆皮，一個好的幹香料會讓你看起來像個專業人士。
不要在烹飪前在肉上塗醬汁！醬汁會燒焦，肉要麼沒熟，要麼仍然很硬。烹飪完成後，只要在肉上刷上厚厚的醬汁，然後放在烤架上或烤箱裡烤。即使那樣，你也不想使用商業糖基醬汁。
如果你看看配料表，你會發現第一項是高果糖玉米糖漿，然後是番茄，接著是更多的糖，然後是油、鹽等等。自制醬汁含糖量低得多，而且製作起來並不難。
你以為所有的豬排都一樣嗎？錯了。豬排有三種不同的種類：小排/脊骨/背排、肋排和聖路易斯排。
小排比其他排骨更嫩，更易入味，烹飪速度也更快。
肋排比較硬，有點軟骨，肉比較多，烹飪時間更長。
聖路易斯排就是去掉了肋排的肋骨尖和軟骨。
希望你能自己動手製作一些美味的排骨。