食譜：蝦醬

蝦醬
類別	調味品

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食材

Belachan 在馬來西亞市場

蝦醬在香港曬乾

蝦醬是東南亞和華南地區常用的食材。在印度尼西亞被稱為terasi（也拼寫為trassi、terasie）。

它是由發酵的研磨蝦製成，在陽光下曬乾，然後切成拳頭大小的矩形塊。它不是為即食而設計的，也不習慣於立即食用，必須在食用前完全煮熟，因為它屬於生鮮食品。對於許多不熟悉這種調味料的人來說，濃烈的味道可能會讓人難以接受；然而，它是許多咖哩和醬汁中必不可少的成分。它通常是魚類或蔬菜蘸醬的成分。

可用性

Trassi udang，在荷蘭超市購買

蝦醬可以在東南亞以外的國家找到，在專門面向亞洲顧客的市場出售。在荷蘭，印度尼西亞型別的蝦醬可以在銷售亞洲食品的超市找到，例如 Trassie Oedang 品牌。在美國，可以找到泰國蝦醬品牌，例如 Pantainorasingh 和 Tra Chang。其他國家的蝦醬也可以在亞洲超市和透過郵購獲得。在澳大利亞，蝦醬可以在大多數東南亞人居住的郊區找到。在歐洲，它可以在超市購買。