食譜：黑麥小麥

黑麥小麥
類別	穀物

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黑麥小麥（× Triticosecale）是小麥（Triticum）和黑麥（Secale）的雜交品種，首次在 19 世紀後期實驗室中培育出來。這種穀物最初是在蘇格蘭和瑞典培育的。市售的黑麥小麥幾乎總是第二代雜交品種，即兩種黑麥小麥（初級黑麥小麥）之間的雜交。一般來說，黑麥小麥將小麥的高產量潛力和優良的穀物品質與黑麥的抗病性和環境耐受性（包括土壤條件）結合在一起。直到最近，它才發展成為一種商業上可行的作物。根據品種的不同，黑麥小麥或多或少地類似於其父母。它主要用於飼料或動物飼料，儘管一些以黑麥小麥為基礎的食物可以在健康食品商店購買，或者在一些早餐麥片中找到。

“黑麥小麥”一詞是拉丁詞 triticum（或小麥）和 secale（黑麥）的融合。當小麥和黑麥雜交時，小麥用作母本，黑麥用作父本（花粉供體）。產生的雜交種是不育的，因此必須用生物鹼化學物質秋水仙素處理才能使其具有生育能力，從而能夠自我繁殖。