食譜：小麥胚芽

小麥胚芽
類別	穀物

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小麥粒的結構圖，顯示胚芽的位置

小麥胚芽是小麥粒最裡面的部分。

加工

小麥粒被清洗並壓碎以分離麩皮、胚芽和胚乳。然後分離出胚芽，乾燥幷包裝。

儲存和使用

由於其高油含量，小麥胚芽可能會變質。最好將其儲存在冰箱或冷凍庫中的密封容器中。

小麥胚芽通常用於烘焙食品中，它可以為烘焙食品增添風味、質地、粘合力和結構，並提高營養價值。

外部連結

• https://www.myrecipes.com/extracrispy/what-is-wheat-germ
• https://bakerpedia.com/ingredients/wheat-germ/