人類營養學基礎/營養學作為一種職業

儘管“營養學家”和“營養師”這兩個詞在日常使用中常互換使用，但在專業層面上，兩者之間存在區別。營養師是完成註冊營養師委員會規定的要求的營養學家。想要成為營養師的營養學家必須完成經營養和營養學教育認證委員會 (ACEND) 批准的課程，並透過考試才能被視為註冊營養師 (Registered Dietician，簡稱“ExploreHealthCareers”，n.d.)。簡單來說，營養師是經 CDR 註冊和認證的營養學家。在美國，營養師的平均年薪為 55,920 美元，其中前 10% 的營養師年薪為 78,720 美元，後 10% 的營養師年薪為 33,980 美元 (n.d.)。“營養學家收入多少？”）。此外，加州是支付營養師和營養學家薪酬最高的州。

要開始營養學領域的職業生涯，需要獲得四年制本科學位。該學位通常是在專注於營養學、營養、生物學或其他型別的自然科學的專業課程中獲得的。為了獲得註冊營養師認證，必須完成至少 1200 小時受監督培訓的實習或帶薪實習課程 (n.d.)。“營養學職業生涯”。在某些州，註冊營養師可能需要獲得更多資格才能在該州執業，例如認證營養師 (Certified Dietician Nutritionist，簡稱“ExploreHealthCareers”，n.d.)。然而，這些額外的執照在要求方面並不超過成為註冊營養師所需的要求。

營養學領域可以分為三個主要領域，營養師和營養學家可以在其中工作。註冊營養師和營養學家可以在診所、社群和管理部門工作 (n.d.)。“探索健康職業生涯”。在診所，營養師和營養學家會與患者及其家人單獨工作。他們評估、計劃和實施以改善各種醫療問題（如高血壓、糖尿病和肥胖）為中心的飲食策略和營養療法。此外，在這個環境中工作的營養師和營養學家會為接受可能影響其飲食和食慾的醫療治療的患者制定計劃，例如接受化療的癌症患者。在社群，營養師和營養學家在健康和娛樂中心工作。他們與特定人群（例如老年人或兒童）合作並針對他們。這種針對性的目標是告知公眾並制定新計劃以實現更健康的生活方式。最後，營養師和營養學家可以在管理部門工作。他們可能在為社群提供服務的各種大型食品服務運營中工作。在這些環境中，需要營養師和營養學家透過食品採購、長期預算和選單規劃來幫助維護和最佳化這些運營的績效。

ExploreHealthCareers.org。 (n.d.)。 於 2015 年 11 月 17 日檢索自 http://explorehealthcareers.org/en/Field/25/NutritionDietetics

營養學家收入多少？ (n.d.)。 於 2024 年 1 月檢索自 https://becomeanutritionist.org/salary/

持有額外的專業認證也會提高 RDN 的薪資。根據 AND 的調查，以下薪資與 RDN 可能持有的專業認證相關：認證肥胖和體重管理專家 (CSOWM)、認證糖尿病護理和教育專家 (CDCES)、認證運動營養專家 (CSSD)。

擁有 20 年或以上經驗的 RDN 每小時的收入高於那些擁有 5 年或以下經驗的人。擁有管理職責的 RDN 每小時的收入高於沒有管理職責的 RDN。

營養學職業生涯 | PublicHealth.org。 (n.d.)。 於 2015 年 11 月 17 日檢索自 http://www.publichealthonline.org/nutrition/#context/api/listings/prefilter

營養學領域的職業在美國家喻戶曉，醫院並不是唯一尋找營養學家的地方 (nutritioned.org，2015)。營養學家和營養師在醫療保健、教育、食品服務、日託計劃、公司食堂甚至快餐連鎖店找到工作 (eatrightpro.org，2015)。甚至第一夫人米歇爾·奧巴馬也把食品素養的重要性作為國家層面的首要任務 (Publichealth.org，2015)。與許多人的認知相反，營養學家和營養師不是一回事。基本上，營養師是經註冊營養師委員會 (CDR) 許可和註冊的營養學家。 (Publichealth.org，2015) 要成為註冊營養師，您需要完成一個 4 年制的營養或自然科學相關專業的本科學位課程，並透過一個經批准的實習或帶薪實習課程完成 1200 小時的受監督培訓。美國有 250 多個經 ACEND（營養和營養學教育認證委員會）認證的營養學實習計劃。註冊營養師是營養和食品專家，他們可以彌合營養科學與健康生活方式之間的差距，幫助個人做出獨特而積極的生活方式改變。根據美國勞工統計局 (BLS) 的資料，2012 年，美國註冊營養師的平均年薪為 56,170 美元。動物食品製造業是營養師收入最高的行業，平均年薪為 88,100 美元 (Publichealth.org，2015)。營養師在日常工作中做著各種各樣的事情。他們為個人、患者、運動員等提供食物和營養計劃和方案。他們幫助患者減肥和其他與飲食相關的興趣 (academics.aces.illinois.edu，2015)。最重要的是，營養師提供和推廣健康飲食習慣和飲食調整，以幫助預防和治療疾病。

營養學職業生涯 | PublicHealth.org (n.d.)。 於 2015 年 11 月 30 日檢索自 http://www.publichealthonline.org/nutrition/#context/api/listings/prefilter

什麼是 RDN 和 DTR？ (n.d.)。 於 2015 年 11 月 30 日檢索自 http://www.eatrightpro.org/resources/about-us/what-is-an-rdn-and-dtr

食品科學和人類營養學領域的職業。 (n.d.)。 於 2015 年 12 月 1 日檢索自 http://academics.aces.illinois.edu/career-services/linking-careers/fshn-careers

註冊營養師職業概述。 (n.d.)。 於 2015 年 12 月 1 日檢索自 http://www.nutritioned.org/registered-dietitian.html

在當今社會，營養科學領域有很多職業機會。現在，大學和學院的學生可以選擇主修和/或輔修營養學。營養學的作用越來越重要，主要是因為均衡的飲食和健康的生活方式可以降低醫生每天診斷的許多疾病的風險。營養師實施營養計劃並監督膳食的準備和供應。與其他任何醫療保健提供者一樣，他們的目標是透過教育患者良好的飲食習慣並調整他們目前的飲食來預防和治療患者的疾病。本節將討論三種營養師的專業型別：臨床營養師、社群營養師和顧問。臨床營養師為療養院、醫院和其他機構的患者提供營養服務。他們的工作是根據患者的營養需求制定營養計劃，評估和提供患者個性化計劃的反饋。他們會與患者的醫生和其他醫療保健提供者討論醫療和營養需求 (n.d.)。“食品領域的職業生涯”。臨床營養師還可以專門從事兒科、腎臟、糖尿病、營養支援等許多領域。通常，臨床營養師需要成為註冊營養師，也稱為 RDN (n.d.)。“職業機會”。除了臨床營養師之外，營養學領域還存在其他型別的營養師。社群營養師會為人們提供營養方面的建議，以促進健康和預防疾病。他們在公共衛生診所、健康維護組織和家庭保健機構工作。在這些地方，社群營養師可以評估個人的需求，根據這些需求制定計劃，並教他們如何相應地遵循計劃。顧問營養師可以擁有私人診所或在醫療保健機構工作。他們可以進行營養篩查，並就飲食影響的健康問題（如減肥）向客戶提供建議。這種專業性非常靈活，因為顧問可以為運動隊甚至健康計劃工作 (n.d.)。“食品領域的職業生涯”。專注於健康和人類營養的人可以成為公共衛生教育者。州和地方公共衛生部門僱傭他們，他們的工作是指導州政府強制執行的公共衛生計劃。婦女、嬰兒和兒童 (WIC) 是一個公共衛生教育者可能與之密切合作或為之工作的組織。WIC 為收入較低的孕婦、哺乳期和非哺乳期產後婦女以及 5 歲以下的營養風險兒童提供補充食品、醫療保健轉介和營養教育 (n.d.)。“婦女、嬰兒和兒童”。該營養學領域的其他工作機會包括合作推廣辦公室和“集合餐”計劃 (n.d.)。“職業機會”。

營養科學學位的職業機會。 (n.d.)。 於 2015 年 12 月 3 日檢索自 http://www.nutrition.psu.edu/undergraduate/careers#international

食品科學和人類營養學領域的職業。 (n.d.)。 於 2015 年 12 月 3 日檢索自 http://academics.aces.illinois.edu/career-services/linking-careers/fshn-careers

婦女、嬰兒和兒童 (WIC)。 (2014 年 3 月 10 日)。 於 2015 年 12 月 3 日檢索自 http://www.fns.usda.gov/wic/about-wic

為了成為註冊營養師 (Registered Dietician Nutritionist) 或註冊營養技術員 (Dietician Technician Registered)，您必須首先獲得學位並透過全國考試。對於營養師，您可以學習各種科目，例如食品和營養科學、商業、經濟學、生物化學、微生物學和化學。為了成為 RD，必須完成以下步驟：在美國經認可的大學或學院獲得學士學位，並且課程必須獲得美國營養與飲食學院 (Academy of Nutrition and Dietetics) 的營養與飲食教育認證委員會 (Accreditation Council for Education in Nutrition and Dietetics, ACEND) 認證。此外，您還必須透過美國營養師註冊委員會 (Commission on Dietetic Registration) 組織的全國考試。最後，您必須在社群機構、當地餐飲服務或醫療保健機構完成 ACEND 認證的監督實習計劃。（“註冊營養師 (RD) - ACEND 事實清單”，無日期）為了成為 DTR，必須完成以下步驟：在美國經認可的大學或學院獲得副學士學位；已完成美國營養師協會 (American Dietetic Association) 的營養師教育認證/批准委員會 (Commission on Accreditation/Approval for Dietetics Education) 批准的營養技術員課程；已完成營養技術員註冊考試；已取消年度註冊維護費；並且每 5 年完成 50 個小時的經批准的繼續專業教育。（“CDR 資格認證驗證系統”，無日期）

以下是有興趣從事營養科學的人員可能選擇的職業機會：• 臨床營養 • 食品與營養管理 • 教育與研究 • 相關健康專業人員 (M.D.、PA、RN) • 公共衛生營養

臨床營養：從事臨床營養的人通常在門診環境下的醫院工作，並處理長期護理。有許多不同的專業可以選擇，例如兒科、糖尿病和腎臟病；儘管通常需要 RD 才能從事這些專業。門診護理人員的平均工資為 56,659 美元。門診護理人員的平均工資為 51,750 美元。長期護理人員的平均工資為 58,281 美元。（“營養師專業薪酬福利調查”，2009 年）

食品與營養管理：擁有該領域的學位，可以找到以下型別的職位：醫院、長期護理機構、企業和學校。此外，您還可以與運動隊、日託中心合作，與廚師合作，或擔任選單健康選擇顧問。這些職位的平均工資為 67,995 美元。（“營養師專業薪酬福利調查”，2009 年）

教育與研究：該領域的職位包括：大學、學院、健康專業學校和烹飪學校。這些人的工作是教育醫師助理、護士、營養師學生等有關食品和營養科學的知識。但是，如果想在研究或大學工作，則很可能需要更高的學位。此外，為了教授 K-12，必須完成進一步的課程。平均工資為 65,000 美元。（“營養師專業薪酬福利調查”，2009 年）

相關健康專業人員：包括：o 整脊醫生 (DC) o 牙醫 (DDS) o 物理治療師 (PT) o 醫師 (MD 或 DO) o 醫師助理 (PA) o 獸醫

ACEND 事實清單 - 註冊營養師 (RD) - 來自學院。（無日期）。檢索於 2015 年 12 月 2 日，網址：http://www.eatrightacend.org/ACEND/content.aspx?id=6442485467 CDR 資格認證驗證。（無日期）。檢索於 2015 年 12 月 3 日，網址：https://secure.eatright.org/cgi-bin/lansaweb?procfun prweb28 p28fn01 prd eng 2009 年薪酬與福利調查：儘管經濟總體低迷，但 RD 和 DTR 薪資上漲。（2010 年）。檢索於 2015 年 12 月 3 日，網址：http://www.andjrnl.org/article/S0002-8223(09)01826-4/pdf