人類營養學基礎/食物戰爭
地中海飲食的基礎是希臘、塞普勒斯、克羅埃西亞、西班牙、摩洛哥、葡萄牙、義大利南部和克里特島等地區人民的傳統飲食。在 20 世紀 60 年代，研究人員發現，這些地區的人比美國人壽命更長、更健康，儘管他們獲得優質醫療保健的機會更少。經過調查，科學家意識到這兩個群體之間健康差異的原因是飲食 (Willett 等人，1995)。這種飲食簡單且對人們來說價格低廉。更重要的是，它真的很好吃 (梅奧診所工作人員，2013)！
地中海飲食的傳統組成部分包括：
• 適度飲酒 (每天 1 杯)
• 每週至少吃兩次海鮮
• 限制紅肉的攝入
• 限制甜食和乳製品的攝入
• 使用橄欖油代替其他脂肪
• 以水果、蔬菜和穀物為主的膳食，而不是以肉類為主
• 使用香料和草藥代替鹽來調味食物
• 用新鮮水果作為甜點，而不是甜食 (梅奧診所工作人員，2013)。
此外，地中海飲食非常強調與朋友和家人一起用餐。它既是一種文化，也是一種飲食。這種飲食實際上被提名為聯合國教科文組織人類非物質文化遺產 (地中海飲食)。
這種飲食被證明具有無數健康益處。遵循地中海飲食的成年人患心臟病、糖尿病、阿爾茨海默病、癌症、帕金森病和肥胖的風險降低 (梅奧診所工作人員，2013)。即使人們從地中海飲食中獲得的熱量大部分來自脂肪，他們仍然保持健康 (Whitney & Rolfes，2016，第 164 頁)。這是因為這種飲食的主要脂肪來源是橄欖油。橄欖油是一種單不飽和脂肪，含有大量的維生素 E (一種天然抗氧化劑)。研究表明，多吃單不飽和脂肪可以提高 HDL 膽固醇水平，同時保持 LDL 膽固醇水平穩定。因此，這顯然有助於地中海飲食對心臟病的保護作用 (Willett 等人，1995)。這種飲食還建議每週至少吃兩次魚。魚富含 omega-3 脂肪酸。這些 omega-3 脂肪酸還有助於降低心臟病的風險，因為它們可以降低血液甘油三酯水平、炎症和血壓 (Whitney & Rolfes，2016，第 165-166 頁)。此外，由於地中海飲食強調多種新鮮水果、蔬菜和全穀物，遵循這種飲食的人幾乎可以確保獲得所有必需的微量營養素 (Willett 等人，1995)。
令人惋惜的是，由於全球化和傳統西方飲食的引入，地中海飲食正在其發源地消失 (一種古老的，2015)。膳食的主要成分正在從更健康的蔬菜和全穀物轉變為肉類和乳製品 (防止地中海飲食)。
參考文獻
一種古老的健康生活模式，地中海飲食現在正受到威脅 - 聯合國。 (2015 年 6 月 11 日)。檢索自：http://www.un.org/apps/news/story.asp?NewsID=51119#.Vktffq6rQdU
梅奧診所工作人員。 (2013 年 6 月 14 日)。地中海飲食：一種有益心臟健康的飲食計劃。檢索自：http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/mediterranean-diet/art-20047801?pg=1
地中海飲食。 (n.d.)。檢索自：http://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/mediterranean-diet-00884
防止地中海飲食消失在海洋中。 (n.d.)。檢索自：http://www.fao.org/news/story/en/item/293271/icode/
西方飲食被稱為“殺手”。西方飲食是一種以缺乏新鮮水果和蔬菜而聞名的飲食。這種飲食的特點是紅肉、快餐、高糖飲料、高脂肪乳製品和精製碳水化合物。
西方飲食的一天可能看起來像這樣：
• 早餐可能包括一疊白麵煎餅，配上香腸、全脂牛奶和糖漿。 • 午餐可能是快餐芝士漢堡、薯條和高糖汽水。 • 晚餐可能是炸雞或肉餅配土豆泥和肉汁。 • 甜點和小吃包括薯片、餅乾、冰淇淋、巧克力棒和其他加工零食。(DietsInReview.com: 領先的飲食評論網站，新的健康食譜，最新的健康新聞)
雖然這些食物可以少量食用，但西方飲食以其巨大的分量而聞名，通常足以供兩人以上食用。這些食物中通常含有高果糖玉米糖漿、反式脂肪或部分氫化油、糖、漂白穀物、強化麵粉、食用色素、人造香料和許多其他化學調味料，這些調味料剝奪了食物中的營養 (DietsInReview.com: 領先的飲食評論網站，新的健康食譜，最新的健康新聞)。
研究表明，“西方飲食”可能會損害兒童的認知發展，最終阻礙他們的學習成績 (Collins)。研究人員對 2,800 多名學生進行了關於其營養習慣的調查，並檢查了他們的考試成績 (Collins)。在整理了身體質量指數解釋和身體活動水平的差異後，他們發現，主要食用新鮮水果和蔬菜的學生在數學、寫作和閱讀方面的平均成績比食用“西方”飲食的學生高出 7% (Collins)。
青少年時期是大腦發育的敏感時期。這段時期也是營養非常重要的時期。因為這個生命階段非常關鍵，我認為學校和所有衛生部門都應該倡導健康飲食。“迄今為止，這是少數幾項報告飲食模式與學習成績之間關係的研究之一；因此，需要更多前瞻性研究來支援我們的發現 (Collins)。”
2013 年肥胖高中生比例
(疾病控制與預防中心)
Whitney E. & Rolfes S.R. (2016)。瞭解營養 (第 14 版)。康涅狄格州斯坦福德：Cengage 學習。
Willett W.、Sacks F.、Trichopoulou A.、Drescher G.、Ferro-Luzi A.、Helsing E. 和 Trichopoulos D. (1995)。地中海飲食金字塔：一種健康的飲食文化模式。美國臨床營養學雜誌，61，1402S-1406S。檢索自：http://ajcn.nutrition.org/content/61/6/1402S.full.pdf+html
植物性低脂飲食
素食低脂飲食
阿特金斯飲食
舊石器時代飲食
舊石器時代飲食或舊石器飲食是一種流行的飲食，包括食用全鮮食品，瘦肉和健康脂肪。舊石器時代飲食的主要概念是採用與史前時代洞穴人和早期人類所食用的飲食相似的飲食。早期人類以狩獵採集為生，因此他們吃了大量的水果、蔬菜、野味、魚類、堅果和雞蛋。因此，舊石器時代飲食只包括食用未加工的肉類、魚類、大量的水果和蔬菜，以及適量的堅果和種子。舊石器時代飲食不包括任何乳製品、穀物、加工食品、精煉脂肪或任何新增糖分的食品。與流行的看法相反，這種飲食並非低碳水化合物飲食，因為它包括食用水果和蔬菜，它們是澱粉和糖的來源，相反，這種飲食更被稱為高蛋白飲食。一些據稱堅持舊石器時代飲食帶來的好處包括體重減輕和降低膽固醇水平，僅舉幾例，但這些尚未得到證實。隨著這種飲食的普及，研究人員開始進行科學研究，以確定舊石器時代飲食是否真的可以改善一個人的整體健康狀況。東密歇根大學最近進行了一項研究，對舊石器時代飲食進行了測試，以檢視年齡在 40-62 歲之間、患有高膽固醇和體重問題的參與者是否可以透過嚴格堅持這種飲食而不是服用藥物來改善他們的健康狀況。結果表明，在堅持舊石器時代營養或飲食 4 個月後，參與者的總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯平均值顯著下降（P < .001），高密度脂蛋白升高，這反過來降低了他們患心臟病的風險，他們的體重也有一些改善跡象。儘管最近有許多其他研究得出的結果似乎支援這種飲食確實在幫助人們減輕體重、降低膽固醇和降低患其他慢性疾病（如心臟病）的風險方面非常有效，但仍有一些營養專家認為，舊石器時代飲食可能不適合所有人。一些營養學家和營養師甚至說，像舊石器時代飲食那樣排除乳製品、豆類和健康的全穀物可能是一個壞主意，因為這些食物可以為一個人提供大量的營養，適度食用可以為一個人的整體健康帶來很大的益處。《美國新聞與世界報道》也發表了一份報告，批評了這種飲食，因為註冊營養師格雷琴·斯佩茨（Gretchen Spetz RD）在審查後發現，這種飲食非常限制性，因為你只能吃某些新鮮食品和某些型別的肉類，而且對於節食者來說可能看起來很令人困惑。舊石器時代飲食是，也永遠會是一種飲食。總會有人支援它，也總會有人反對它。重要的是，它可能不適合所有人，但已經證明在某些時候是有效的。隨著舊石器時代飲食的普及，預計只會看到更多關於這個問題的資訊和研究。
參考文獻： 1:Whitmore, M. (2015 年 5 月 13 日)。為什麼舊石器時代飲食如此流行？——Filter Food。於 2015 年 11 月 13 日從 http://www.filterfood.com/general/why-is-paleo-so-popular/ 檢索。2:McGuff, D. (n.d)。舊石器時代飲食的 15 個真實益處。於 2015 年 11 月 16 日從 http://www.paleodietevolved.com/benfits-of-the-paleo diet.html#.VkoZWJVdE3F 檢索。3:為什麼舊石器時代飲食如此流行？(2013 年 5 月 12 日)。於 2015 年 11 月 17 日從 http://www.kendralay.com/blog/why-is-the-paleo-diet-so-popular 檢索。4:Lindeberg, S. (2005)。舊石器時代飲食（“石器時代”飲食）。食品與營養研究，泰勒與弗朗西斯，1-3。於 2015 年 11 月 15 日檢索。5:Cross, J. (2015)。舊石器時代營養改善高膽固醇血癥成年人的血漿脂質濃度，其程度大於傳統的健康心臟飲食建議。編輯公告 Pubmedn，1-5。6:Webb, F. & Whitney, E. (2013)。營養：概念與爭議（第 13 版，第 144-147 頁）。加州貝爾蒙特：沃茲沃斯·培生學習。7:Eckelamp, S. (2015 年 1 月 29 日)。減肥技巧。於 2015 年 11 月 16 日從 http://www.prevention.com/weight-loss/weight-loss-tips/ 檢索。
葡萄柚飲食已經存在了 80 多年，始於 1930 年代。它是由凱利·D·布朗內爾（Kelly D. Brownell）博士提出的。葡萄柚飲食旨在啟動一個減肥計劃，這樣節食者就可以在短時間內減掉大量的體重。這種飲食應該持續 10 到 12 天，並且因被稱為可以在 10 天內減掉 10 磅的飲食而廣受歡迎。這種飲食聲稱，在高脂肪和高蛋白膳食前吃半個葡萄柚，會產生代謝反應，使個人成為脂肪燃燒機器（Freedman，2001，第 7S 頁）。葡萄柚中這種產熱成分據說是來自水果中的一種脂肪燃燒酶，這種酶充當催化劑，幫助身體燃燒高脂肪食物，從而導致體重減輕。葡萄柚不含脂肪，低熱量，低鈉，富含維生素 C。葡萄柚飲食是一種低碳水化合物飲食，將每日總熱量攝入限制為每天 800 卡路里。這種飲食嚴格限制碳水化合物的攝入，即使是必要的碳水化合物，如：蔬菜、水果和全穀物。葡萄柚飲食非常鼓勵食用肉類、雞蛋以及其他富含蛋白質和脂肪的食物。
餐計劃
早餐：• 2 個水煮雞蛋 • 2 片培根或肉 • 1/2 個葡萄柚或 8 盎司葡萄柚汁 午餐：• 1/2 個葡萄柚或 8 盎司葡萄柚汁 • 肉 • 沙拉 晚餐：• 1/2 個葡萄柚或 8 盎司葡萄柚汁 • 用黃油或香料烹飪的綠色或紅色蔬菜沙拉 • 魚或肉 • 咖啡或茶
研究
已經進行了一些臨床研究，以評估葡萄柚的脂肪燃燒酶潛力。早期的研究表明，堅持這種時尚飲食的人會減輕體重，但這可能是由於這種飲食的熱量攝入限制，而不是葡萄柚本身的任何脂肪燃燒特性。然而，葡萄柚含有植物化學物質柚皮苷和檸檬苦素，這些物質已被證實具有抗氧化作用，可以對抗自由基，降低血壓和膽固醇（Chudnovskiy 等人，2014）。然而，這已在老鼠身上得到證實，因此無法確定這兩種成分是否對人類也有相同的影響（Farouk，2015）。儘管如此，加州聖地亞哥營養與醫學研究中心的一組科學家最近進行的研究發現，在飲食中新增葡萄柚和葡萄柚汁可以幫助減輕體重。
參考文獻
1 AICR 的抗癌食品。（n.d）。於 2015 年 11 月 26 日從 http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/grapefuit.html 檢索。
2 Consumption of Clarified Grapefruit Juice Ameliorates High-Fat Diet Induced Insulin Resistance and Weight Gain in Mice. Chudnovskiy R, Thompson A, Tharp K, Hellerstein M, Napoli JL, et al. (2014) Consumption of Clarified Grapefruit Juice Ameliorates High-Fat Diet Induced Insulin Resistance and Weight Gain in Mice.
3 葡萄柚飲食是一種無脂肪，低熱量的快速減肥飲食，最近的研究表明，葡萄柚中的酶有助於降低胰島素水平並促進減肥。（n.d）。於 2015 年 11 月 26 日從 http://www.grapefruit-diet.org/ 檢索。4 Farouk, H., Mahmoud, S. S., El-Sayeh, B. A. & Sharaf, O. A. (2015)。葡萄柚汁和西布曲明對肥胖大鼠體重減輕的影響。非洲藥學與藥理學雜誌，9（8），265-273。5 Freedman, M., King, J., Kennedy E. (2001)。流行飲食：科學綜述。肥胖研究，第 9 卷增刊。
快速減肥計劃
隨著社會不斷發展，世界各地的人們對“瘦”的真正含義有著不同的想法和觀點。全球各地的個人不斷參與新的快速減肥計劃。社會對這些減肥飲食計劃並不完全滿意，包括胃旁路手術。胃旁路手術只適用於被認為肥胖的人。許多患者選擇進行這項手術，因為手術可以快速獲得效果。在美國進行此類手術的數量一直在大幅增加（Jimenez，2003）。該手術的平均年齡在 41 到 43 歲之間，但也有一些極端案例，如 18 歲。該手術被認為非常成功，但在過去也出現過併發症。為了被考慮進行手術，一個人必須的 BMI 超過 35，並患有嚴重的健康問題。最常見的短期併發症是感染。最常見的長期感染通常是吻合口狹窄（Jimenez，2003）。
已經進行了一些實驗，科學家測試了快速減肥和逐漸減肥之間的後果。結論是，快速減肥的運動員更容易感到疲勞和虛弱。還指出，逐漸減肥的運動員比快速減肥的運動員表現更好。
It is important to choose a healthy and efficient diet plan that will help you lose weight. Seeking professional help and care is essential to having a healthy diet plan.
在去醫生辦公室之前，你應該注意
- 寫下你可能有的任何問題。（美國衛生與公眾服務部）- 帶家人來支援你。（美國衛生與公眾服務部）- 帶紙和筆。（美國衛生與公眾服務部）
在醫生推薦了最適合你的減肥計劃後，你應該對該計劃進行研究，看看它是否有任何風險或問題。你也可以問自己一些問題，比如：“減肥計劃包括什麼？” 選擇一個現實且能讓你長期受益的減肥計劃非常重要。金錢也可能是許多人的一個嚴重問題。如果減肥計劃超出了你的預算，你應該四處看看，直到找到一個你負擔得起的計劃。選擇快速減肥計劃有時會對你的身體產生負面影響。因此，你應該選擇一個健康、均衡且合理的計劃。
參考資料
選擇安全有效的減肥計劃。(n.d.). Retrieved December 2, 2015, from http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/weight-control/choosing-safe-successful-weight-loss-program/Pages/choosing-safe-successful-weight-loss-program.aspx
Fogelholm, G. (1993). Fogelholm GM. Retrieved December 2, 2015, from http://europepmc.org/abstract/med/8455453
Jimenez, J. (2003, September 1). Laparoscopic Gastric Bypass 後的併發症. Retrieved December 2, 2015, from http://archsurg.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=395497