人類營養學基礎/糖的負面評價

糖的負面評價

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2.4.1 糖尿病

糖尿病是一種由於碳水化合物代謝和體內胰島素不足而引起的疾病過程。有 1 型糖尿病和 2 型糖尿病，還有妊娠糖尿病 (GDM)。

1 型糖尿病：發生於兒童、青少年或年輕人。在這種情況下，他們需要依賴胰島素，因為身體沒有產生足夠的胰島素或體內胰島素很少。一旦身體免疫系統攻擊並摧毀胰腺β細胞，它們就不再產生胰島素。

患有這種糖尿病的人需要做一些事情

1. 每天注射胰島素以控制血液中的葡萄糖水平。
2. 需要選擇正確食物。
3. 體育運動
4. 控制血壓和膽固醇

2 型糖尿病：胰腺會產生胰島素，但當 2 型糖尿病發生時，身體會部分或完全停止產生胰島素。指的是胰島素抵抗。並且與之相關的因素有：

1. 飲食和缺乏運動
2. 年齡增長
3. 肥胖：肥胖的發生是因為胰島素抵抗導致血糖升高
4. . 壓力。

GDM 是一種在懷孕期間血糖水平升高的糖尿病形式。 妊娠糖尿病是由妊娠激素引起的。 患有妊娠糖尿病的女性由於妊娠年齡，可能會生下肥胖的嬰兒，因為她們在妊娠期間接受了比實際需要更多的胰島素。

代謝綜合徵與許多危險因素相關，其中包括：心血管疾病、腹型肥胖和 2 型糖尿病（由胰島素抵抗引起）。 代謝綜合徵有許多危險因素：血脂異常（高甘油三酯血癥、載脂蛋白 B 水平升高、低密度脂蛋白膽固醇顆粒和小型、密集的低高密度脂蛋白膽固醇）、高血壓和高血糖。

症狀是：

1. 口渴
2. 頻繁排尿
3. 疲勞
4. 飢餓
5. 體重減輕和虛弱
6. 視力改變
7. 傷口和瘀傷癒合緩慢
8. 皮膚瘙癢，或女性陰部瘙癢
9. 腳趾疼痛或麻木，有時手指也會出現這種情況
10. 沒有任何症狀

如果沒有得到適當的管理，它們會導致非常高的血糖水平，這可能會導致各種器官和組織的長期損傷。一些併發症包括：

1. 眼睛：青光眼和視網膜病變
2. 足部和皮膚併發症
3. 腎病：當高血糖水平導致腎臟過濾血液的速度遠遠超過正常時，腎臟的工作量就會增加
4. 神經病變：神經病變的原因有很多，其中之一是：過量的血糖會損傷滋養神經的微小血管壁，尤其是腿部的血管

治療：1 型糖尿病：人們需要了解所有治療資訊，包括可用的不同型別的胰島素 (1)。因此，瞭解要服用哪種型別的胰島素非常重要。

2 型糖尿病：有很多治療方法

1. 飲食控制：人們需要吃正確的食物組合，因為在營養領域有一些目標：控制血糖、制定膳食計劃、減輕或維持體重。還需要按時進食。
2. 體操或身體活動：對控制糖尿病很重要，它可以降低胰島素抵抗並提高胰島素敏感性，降低甘油三酯（導致動脈阻塞的血脂），有助於調節血壓等。
3. 檢測血糖
4. 口服藥物
5. 胰島素注射：如果他們的血糖水平仍然過高，醫生會建議進行胰島素治療。

關於糖尿病的網路資源

• 美國糖尿病協會 - 膳食計劃

該網站不僅向您展示瞭如何計算碳水化合物，而且還幫助您瞭解什麼是血糖指數、血糖指數對食物有何影響以及它如何影響您的血糖飆升。此外，還有一些帶有血糖指數的食物示例。

• 美國糖尿病協會 - 我的食物顧問

該網站可以幫助您跟蹤您正在吃的食物，併為您提供食譜和在外就餐的建議。

• 美國農業部碳水化合物計算和交換列表：
• ADA-碳水化合物計算：
• 梅奧診所的完整交換列表（2008）：

這些網站可以幫助您透過交換列表開始計算碳水化合物。這種交換系統可以幫助您的醫療保健團隊決定是否需要改變藥物或膳食計劃，以使您的血糖水平保持在目標範圍內。此外，它還允許您用同一列表中的其他食物替換一份或幾種食物。透過這種方式，您可以擁有個性化的膳食計劃。

2.4.2 齲齒

齲齒是牙齒結構破壞的結果；它發生在細菌、酸、牙菌斑和牙結石的作用下。

齲齒是口腔衛生不良的結果。此外，人們食用含有碳水化合物的食物，如麵包、穀物、牛奶、蘇打水、蛋糕或糖果，這些食物會殘留在牙齒上。碳水化合物會增加患蛀牙的風險。

口腔中的細菌會消化上述食物，將其轉化為酸。酸會形成牙菌斑，隨後這些牙菌斑會變成齲齒。它在磨牙後面，所有牙齒牙齦線以上最常見。

當人們不治療齲齒時，它會引起更多問題，如：疼痛、感染和牙齒脫落。

治療

治療方法取決於您的齲齒情況，但牙醫通常使用以下方法：

1. 氟化物
2. 牙齒修復，可以使牙齒功能得到更好的發揮。
3. 在某些情況下會使用牙冠或“牙套”，但牙冠不是很好的治療方法，因為它會導致牙齒變弱
4. 根管治療

預防：

1. 人們需要做三件事來保持口腔健康：每天至少刷牙兩次，使用含氟牙膏，使用牙線和漱口水。
2. 如果您不刷牙，您可以在吃飯前漱口並喝水。
3. 注意飲食中一些食物的質量（零食、發酵碳水化合物和飲料）。

2.4.3 多動症

根據“聖保羅注意力缺陷研究所 - IPDA”的說法，這是一種綜合徵，其特徵是健忘症、 易於分心、衝動、無法集中注意力、攻擊性以及類似的行為。

根據“Paulo Gonçalves - 多動症專家”的說法，他認為這與遺傳有關，與遺傳和環境的相同特徵有關。

家族病史可以加劇多動症症狀（當家庭沒有結構化的家庭、明確的規則和確定時間來做很多事情和其他事情時），還有你在生活中養成的習慣。^[33]

有多種原因：^[34][35]

1. 食用人造黃色食品和阿斯巴甜
2. 糖的攝入，如巧克力、糖果和飲料，例如：軟飲料
3. 懷孕期間飲酒會導致腦損傷和藥物使用^[36]
4. 鉛中毒會導致與多動症相同的症狀
5. 維生素缺乏（鈣、鎂、維生素B6、omega-6 和 omega-3）
6. 性虐待
7. 睡眠剝奪
8. 家族病史
9. 焦慮和抑鬱

治療：^[37]

1. 認知行為療法 - 心理療法。
2. 聽力學，因為許多患有多動症的人或兒童閱讀能力很差，因為他們可能患有閱讀障礙和書寫障礙。
3. 一些藥物：精神興奮劑、阿託莫西汀（思瑞多）、哌甲酯（利他能、專注達、日達）、右旋苯丙胺-苯丙胺（阿得拉）、右旋苯丙胺（得力多、右旋苯丙胺）等。^[38]
4. 補充維生素、礦物質和營養素^[39]
5. 特別避免糖，它建議父母避免給孩子食用食品新增劑，因為這些食物含有阿斯巴甜，最好避免使用。^[40]
6. 順勢療法：醫生們一直在研究草藥療法和天然物質，這些物質在大劑量的情況下實際上會導致多動症的一些症狀。^[41]

預防：^[42]

1. 懷孕期間：不要飲酒、吸菸或吸毒
2. 保護您的孩子免受汙染物和毒素的侵害
3. 為您的孩子制定一個包含明確期望的日常作息時間表，其中包括睡前、起床時間、進餐時間、簡單的家務和看電視時間。
4. 與教師和看護人合作，提前發現問題。

2.4.4 肥胖

自1970年以來，肥胖率一直在上升，因此兒童和成人患慢性病、糖尿病、高血壓等疾病的比例也在上升。^[43] 由於這些疾病在許多國家出現，它們已成為流行病，是公共衛生危機。^[44]

肥胖可以透過兩種方法進行分類

1º 體重指數 (BMI) 是您的體重（公斤）除以您的身高（米）的平方。^[45] 這是一個標準方法，但其分類可能會因兒童、成人和老年人而異。

2º 腰圍過粗的人（男性 94 釐米或以上，女性 80 釐米或以上）更容易出現與肥胖相關的健康問題。^[46] 所以，這些測量對於確定與肥胖和代謝綜合徵相關的健康結果非常重要。

下面是一些導致肥胖問題的因素：遺傳：一些綜合徵會導致肥胖，因為存在突變或染色體異常，例如普拉德-威利綜合徵和巴德-比德爾綜合徵。^[47]

性別：在女性中更為普遍。^[48] 在澳大利亞女性中也很常見 http://www.preventativehealth.org.au/internet/preventativehealth/publishing.nsf/Content/E233F8695823F16CCA2574DD00818E64/$File/obesity-2.pdf 因為男性的新陳代謝比女性快。然而，根據美國疾病控制與預防中心的 2009 年和 2010 年研究，男女的肥胖率沒有差異 http://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db82.pdf，但其他人認為女性往往比男性更容易超重。

體力活動：人們過著久坐不動的生活方式。

心理因素：患有心理障礙（例如抑鬱症、焦慮症和進食障礙）的人可能在控制食物攝入量和保持健康體重方面遇到更多困難。因為尋找食物可以帶給他們安慰，所以他們的困擾也會轉移到食物上，例如：悲傷、焦慮、壓力、孤獨和沮喪。^[49]

營養不良：如今，營養不良在家庭的飲食模式中很常見，因為他們食用富含脂肪、碳水化合物、糖和鈉的工業食品。另一方面，他們不習慣吃蔬菜、沙拉、水果和穀物。^[50]

懷孕：在懷孕期間，女性需要更多的宏量營養素和微量營養素；但她們吃的比必要的多，這會導致她們變胖。生完孩子後，她們在恢復到以前的體重方面會遇到更多困難。^[51]

這些因素會對健康造成影響，例如心血管疾病、2 型糖尿病、心臟問題、高血壓、血脂異常（例如甘油三酯和高膽固醇）、^[52] 冠心病、某些癌症，例如乳腺癌、結腸癌、子宮內膜癌（與子宮內膜有關）、前列腺癌和腎癌、呼吸問題（例如：哮喘、睡眠呼吸暫停）^[53]

“超重會降低生活質量，增加醫療支出，給醫療保健系統帶來壓力，並因殘疾、疾病和過早死亡而導致生產力下降。”^[54]

為了避免這種情況，治療應根據疾病進行；改變飲食習慣，並讓成人和兒童定期進行體育鍛煉。