有機商業指南/指南介紹
有機產品的銷量穩步增長，低收入和中等收入國家的有機生產也在不斷增加。原因很簡單：對於農民來說，這是一個改善生計並以更可持續的方式管理土地的機會。它使他們能夠進入有前景的本地和國際市場，並獲得更好的收入。有很多成功的例子證明了這種潛力如何轉化為所有利益相關者都能從中受益的穩健業務。然而，也有一些不太成功的案例，發現很難抓住並維持市場。其中一些在很長一段時間內都難以擺脫外部支援。本指南的主要目標是提高低收入和中等收入國家有機農業倡議的成功率。
本指南應幫助那些積極參與建立或管理與小農戶合作的有機企業的個人，更好地完成工作，從而獲得更大的成功。他們應該瞭解自己將要從事的工作，做好充分的準備，並在參與有機業務後能夠保持概覽。我們有意使用“有機業務”一詞，因為我們堅信，有機生產倡議即使側重於改善小農戶的生計，也只有在經濟可行的情況下才能發展和生存。在本指南中，您可以期望找到建立、管理和擴充套件有機企業所需的基本資訊和實用知識。花一些時間閱讀（部分）指南，您將
- 全面概述涉及的主要方面和問題，包括所有企業所需的管理原則；
- 獲得有關如何構建和管理有機企業的實用指導；
- 瞭解成功案例和使其成功的關鍵因素；
- 瞭解陷阱，以便避免它們；
- 熟悉可以幫助您提高效率和有效性的系統和工具；
- 瞭解幫助您進一步瞭解該領域的最相關資訊和連結
本指南是在參與過程中開發的，參與者包括在亞洲、非洲和拉丁美洲積極參與管理或支援有機企業的個人。在第一步中，由編輯團隊確定的內容在涉及 30 多名從業人員的國際研討會上進行了測試和擴充套件。在此基礎上，作者憑藉多年的實踐經驗，起草了指南的第一稿。相關主題的文件和網站作為靈感來源，並在對讀者有用時進行引用。指南草案由活躍於該領域的企業家、顧問和發展專家進行審查。
本指南主要面向直接參與建立或管理涉及低收入和中等收入國家小農戶的有機企業的個人。可以是個人企業家、公司高階員工，也可以是銷售有機產品的生產合作社的管理人員。在本指南中，當我們使用“您”時，我們指的是這類人（圖 1）。
其次，本指南應有助於那些推動此類企業發展的個人。可以是專注於農村社群的可持續發展和創收的非政府組織，也可以是顧問和商業發展服務機構。第三，本指南應幫助活躍於此領域或對此領域感興趣的捐助者、金融服務提供者和政府機構更好地瞭解有機企業的特點，併為正確的倡議提供正確的支援。章節 “促進者、政府和捐助者的作用” 特別針對促進和支援有機企業發展的組織。本指南的重點是有機企業，以及在可能的情況下，有機與公平貿易的結合。然而，它與傳統農業中的公平貿易無關。以下來自非洲、亞洲和拉丁美洲的例子提供了一些不同型別有機企業的概念
- 烏干達菠蘿加工和出口：一位個人企業家，他與 200 名生產有機菠蘿的農民簽訂合同，出口新鮮菠蘿並經營太陽能幹燥廠。他將新鮮菠蘿出售給歐洲，有時也出售給肯亞，並將乾果出售給歐洲和當地城市市場。
- 多明尼加共和國可可生產：一個公平貿易認證合作社，由 180 個生產者協會組成，涉及約 10,000 名農民，其中大部分是認證的有機農民。合作社運營發酵設施，並直接出口到歐洲和美國。可可間作的水果和蔬菜在當地市場銷售。
- 印度棉花和豆類：一家由農民擁有的公司，涉及 5,000 名擁有多數股份的棉花種植戶。營銷公司的成立是為了透過提高效率、降低投入成本並透過有機和公平貿易認證提高收入來改善小農戶的生計。它與當地加工行業以及國外的紡織品牌建立了商業夥伴關係。豆類和其他輪作作物目前在當地市場銷售。
有機企業可以由使用自有資金或貸款的企業家開發，也可以由使用成員股份或費用的生產者組織開發。他們可能會獲得來自當地私營部門發展基金或發展機構的支援。然而，這些不同行為者的做法通常截然不同。首先，企業家需要確保自己能夠盈利，這意味著收入在儘可能短的初始階段後高於成本。由於企業家使用的是自己的錢，他們通常對避免風險更加敏感。他們尤其需要確保投資獲得回報，並且沒有人從中獲利。同時，企業家也可能具有機會主義，因為他們可以輕鬆地將業務重點從一種產品轉向另一種產品，並以此放棄一組農民。
企業家思維的例子如何才能在短時間內實現盈利？我需要做多少，如果我想做好工作，還需要做些什麼？成本是多少；是否有人可以為此付費？風險是什麼，如何降低風險？如何避免農民背叛我？
生產者組織具有更長遠的視角，他們關注的是成員的福祉。他們不關注利潤；他們專注於讓成員獲得更好的待遇。發展機構最關心的是有機倡議對減貧和對弱勢社群可持續發展的影響。他們需要確保小農戶受益，並且要充分關注性別平等和艾滋病毒/艾滋病等重要跨領域問題。不幸的是，許多支援專案遵循專案邏輯，並且一些企業在專案結束時倒閉，因為它們尚未實現自籌資金。在某些情況下，他們已經對捐助者支援產生了依賴，專案因此被延長了很長一段時間。
發展機構思維的例子我們如何實現發展目標？我們如何確保小農戶受益？這如何整合跨領域問題（性別、社會包容、艾滋病毒/艾滋病等）？我們如何確保公共資金的使用方式負責任？我們如何確保實現專案目標？
有遠見的企業家會明白，只有當農民也從中獲益時，他們的有機和公平貿易業務才能在長期內取得成功。另一方面，有遠見的開發機構和農民合作社會明白，只有當產品的生產和營銷以專業和競爭的方式進行，從而獲利時，農民才能從中獲益。本指南是為他們所有人而寫的。
總的來說，對於現有公司和合作社來說，將（部分）業務轉換為有機產品要比為了從事有機業務而成立公司和合作社容易得多。然而，在現有業務中，有必要將有機部門與傳統部門分開。建立新業務、開發有機產品線或啟動有機加工都是非常具有挑戰性的任務，尤其是在三年期限內；優秀的企業家知道何時何地尋求幫助。許多企業家不願意尋求幫助，因為這涉及到文書工作，或者因為他們必須公開自己的財務狀況。這對於他們業務的增長來說是一個不必要的障礙（參見章節 "有機價值鏈中的性別問題"）。
您可以從頭到尾閱讀本指南，從而涵蓋有機業務的所有相關方面；然而，更有可能的是，本指南將作為您的參考手冊，您可以在需要有關與您當時工作相關主題的資訊或指導時查閱它。
《有機業務指南》為您提供了多個工具，這些工具將幫助您啟動業務並使其持續運營——其中一些工具已在附件中顯示。下面的連結將帶您到一些“可立即使用”的 Word 和 Excel 文件，這些文件託管在有機和公平貿易能力中心網站上。