結構生物化學/酶/酶的特徵
酶是蛋白質（一些可能是催化 RNA），在化學反應中充當催化劑。它們透過多種機制發揮作用，但所有機制都透過降低反應的活化能來提高反應速率。酶的一些特徵如下
- 酶對特定底物具有高度特異性。酶的活性位點對特定底物具有很強的親和力，並且會略微改變其構象，稱為“誘導契合”，以適應目標底物。這種誘導契合允許穩定過渡態，從而降低反應的活化能。
- 酶在反應本身中保持不變。雖然酶的氨基酸殘基可能與底物斷裂或形成共價鍵，但它通常會重新形成這些鍵，使酶能夠與更多底物反應。
- 酶非常高效，每秒催化大約 1-10,000 個底物分子。因此，在正常的細胞條件下，通常只產生少量酶。
- 酶不會影響平衡常數或 Keq。雖然從底物到產物的轉化速率增加了，但反之亦然。
- 酶可以透過多種方式進行變構控制。有些輔因子和輔酶是酶催化的必要條件。此外，還有一些分子可以透過改變酶的構象形狀來變構抑制蛋白質功能。
- 酶受其周圍環境的 pH 值（酸度或鹼度）影響。它們會被強酸或強鹼破壞。