調酒/調味酒
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調味酒是雞尾酒中的非酒精成分。 調味酒包括石榴汁、蘇打水、非利口酒糖漿和果汁。
碳酸飲料以碳酸水為基礎。 由於氣液溶液和氣體溶解度的某些特性，碳酸水不會長時間保持碳酸化；它會很快變平。 由於熱量降低了氣體的溶解度，並且由於開放容器使溶液頂部的壓力保持低於二氧化碳的蒸氣壓，因此您應始終確保碳酸飲料儲存在桶中或冷藏的密閉瓶中。
對於蘇打水噴泉和蘇打水槍（自動蘇打水噴泉），透過將水透過糖漿並從加壓罐中將二氧化碳氣體引入管道中，將碳酸水混合用於蘇打水、可樂和奎寧水。 這可以確保碳酸化始終新鮮，不會變弱或變平。 桶通常配有泵以使它們能夠加壓；您可以購買小型泵來更換蘇打水瓶蓋，原因相同，但它們很少值得付出努力，除非是很少使用的瓶子。 請記住，氣體在低壓下會從水中蒸發；高壓可以解決這個問題。
對於瓶裝碳酸飲料，嘗試保留較小的瓶子用於整晚緩慢使用的飲料；只使用更大的瓶子用於真正受歡迎的飲料，這些飲料會很快用完。 無論哪種情況，在不使用時請儘量蓋上瓶蓋。
只要有可能，請使用新鮮榨取的柑橘汁。 這些果汁在榨汁後會迅速降解，雞尾酒的味道或甜味和酸味混合物或商業瓶裝果汁的平衡將不會達到預期。 對於不太容易製成的果汁，例如石榴汁或菠蘿汁，飲料配方可能已經平衡了瓶裝果汁，因此請隨意使用它們，只要它們是 100% 的果汁，沒有新增甜味劑或人造香料即可。
- 蔓越莓汁
- 葡萄柚汁
- 檸檬汁
- 橙汁
- 菠蘿汁
- 酸橙汁：酸橙汁是經典雞尾酒中最常見的果汁之一，因為它濃郁的味道非常有效地平衡了甜味利口酒，如 橙味利口酒，並且它的特性與幹杜松子的芳香植物成分具有自然的協同作用。 如果在沒有較甜的利口酒或果汁的雞尾酒中使用，它通常會用少量糖漿來調味，以免過於酸。 酸橙汁與其他柑橘汁相比也略有不一致，因此必須確保在飲用之前品嚐雞尾酒並平衡其口味。
- Rose's 酸橙汁：Rose's 是一種酸橙汁甜酒，添加了糖和防腐劑。 它是非常獨特的味道，通常在金酒汽酒的食譜中指定。 但是，考慮到目前發達世界大部分地區新鮮酸橙的供應情況，它永遠不應該在要求“酸橙汁”的食譜中替代，而只應該替代那些專門要求酸橙汁甜酒或 Rose's 的食譜。
- 石榴汁
- 桃子花蜜
- 糖漿
- 杏仁糖漿
雞尾酒苦味酒（通常簡稱為苦味酒）是高度濃縮的液體，具有強烈的苦味。 它們用作小劑量的滴劑或少量滴劑的調味劑。 儘管它們通常以酒精為基礎，但它們不適合單獨飲用，通常不被視為酒精飲料。 雞尾酒苦味酒不應與卡慕或夏特酒等苦味利口酒混淆，後者被視為酒精飲料，可以單獨飲用。 儘管有許多種苦味酒配方，它們具有多種口味，但在雞尾酒中最常用的三種是
- 奶油
- 冰
- 牛奶
- 水
- 蛋清