食譜：麵包機

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帶麵包的麵包機

麵包機制作的麵包

麵包機或麵包機是一種用於烘焙麵包的家用電器。它可以自動處理從食材到成品麵包的所有流程。該機器包括一個麵包盤，中央裝有一個槳葉，以及一個帶控制面板的專用烤箱。

食材（通常包括麵粉、水、鹽、糖、酵母、黃油和奶粉或鮮奶）被測量並新增到麵包盤中，然後將麵包盤放入麵包機中。該機器需要幾個小時才能製作出一條麵包，首先使用槳葉將食材攪拌成麵糰，然後烘焙麵糰。烘焙完成後冷卻後，將麵包盤從麵包機中取出，並將麵包從麵包盤中取出。槳葉現在位於麵包的底部，需要將其取出，留下一個小的槳葉形孔。

一般來說，麵包比商業烘焙的麵包更容易變質，因為它沒有相同的新增劑。然而，在麵包機麵糰食譜中使用酵母麵糰發酵劑是可能的。酵母麵糰發酵劑包含酵母和乳酸菌培養物的共生混合物。這些細菌產生的乳酸極大地儲存了麵包，同時也增強了其風味。然而，酵母麵糰發酵劑的升高時間比酵母發酵劑要長得多，大多數麵包機沒有可滿足此要求的可程式設計迴圈。

一些麵包機配備了定時器，因此可以在睡前裝載，並設定在清晨開始工作，以便在早餐時提供新鮮出爐的麵包。機器有時可以設定為只製作麵糰，不烘烤，在這種情況下，它將在烤箱中烘烤。披薩麵糰是另一個選擇。

專門為麵包機設計的預包裝麵包混合物可供購買。它們包含預先測量的配料。唯一需要新增的另一個配料是水。

第一臺麵包機於 1986 年在日本釋出。它們在 1990 年代後期在英國和美國流行起來。

使用麵包機是一種避免超市在麵包中新增氫化植物油以使其更快烘焙以及其他不必要的新增劑的便捷方式。

一些麵包機可以設定為製作除麵包以外的其他東西，例如果醬。它們還可以用來製作年糕，一種日本米糕。