食譜：乳酪塊
| 乳酪塊 | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 乳酪 |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食材
乳酪塊作為商業產品，指的是新鮮切達乾酪塊，尤其是在加拿大和美國東北部和中西部。
商業乳酪塊通常來自切達乾酪製作過程，[1] 其中將排水後的乾酪塊堆疊並切割以進一步排水，然後加鹽並研磨成一口大小的塊狀出售。[2][1][3] 不同於那些註定成為切達乾酪的乾酪塊，這些乾酪塊不會被陳化。[2] 這些乾酪塊具有淡淡的乳製品風味，沒有太多酸味或複雜的味道。[1] 一個特殊的特點是它們的“吱吱聲”，當咬到非常新鮮的乾酪塊時，乾酪塊的蛋白質鏈會摩擦你的牙齒，從而發出這種聲音。[1] 這種聲音會在幾天後消失，因為殘留的酶會分解乾酪塊。[2]
乾酪塊可以在室溫下儲存一天。如果要儲存幾天，乾酪塊應該放在冰箱裡。[3] 如前所述，它們“吱吱聲”會在生產後幾天消失。最好在新鮮的時候食用。[3]
這些乾酪塊的使用通常侷限於生產區域，即美國中西部和加拿大。最常見的應用包括油炸做成零食，以及作為加拿大肉汁薯條的配料。[1][3]
如果你無法獲得新鮮乳酪塊，馬蘇裡拉乳酪（包括拉絲乳酪）切成塊狀具有類似的味道和質地，尤其是商業低水分馬蘇裡拉乳酪的質地類似。[1] 科爾比乳酪和蒙特雷傑克乳酪也可以作為替代品。[1]