食譜：焦糖布丁芝士蛋糕

焦糖布丁芝士蛋糕
類別	甜點食譜
份量	20 片
時間	4½ 小時
難度

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食材

餅皮

• 3 杯香草威化餅乾屑
• ¾ 杯（1½ 根）無鹽黃油，融化
• 6 湯匙紅糖，淺色或深色

餡料

• 6 塊（3 磅 / 1.35 公斤）奶油芝士，軟化
• 6 湯匙低脂酸奶油
• 1½ 杯白砂糖
• 6 個雞蛋
• ¾ 杯厚奶油
• 4 茶匙磨碎的橙皮

淋醬

• ¾ 杯白砂糖

步驟

餅皮

1. 將烤箱預熱至 325°F（160C）。
2. 在一個碗中，混合香草威化餅乾屑、黃油和紅糖，直到混合均勻。
3. 將威化餅乾混合物壓入 10 英寸（25 釐米）彈簧模的底部和側面。
4. 放在一邊。

餡料

1. 在一個大碗中，用電動攪拌器以中速混合奶油芝士、酸奶油和 1½ 杯糖，直到光滑。
2. 加入雞蛋、厚奶油和橙皮。攪拌直到所有混合物光滑。
3. 將奶油芝士混合物倒入彈簧模中。
4. 將彈簧模放入一個更大的平底鍋中。
5. 在更大的平底鍋中加入沸水，使水位達到彈簧模的一半。
6. 烤制 50 分鐘或直到凝固。
7. 小心地將彈簧模從水中取出，在室溫下冷卻 30 分鐘。
8. 冷藏 3 小時。
9. 從彈簧模中取出蛋糕。

淋醬

1. 在芝士蛋糕上撒糖。
2. 在烤箱的烤架下烘烤，直到糖融化並變成棕色（注意不要燒焦糖）。

筆記、技巧和變化

• 糖也可以用烹飪噴槍融化。
• 芝士蛋糕可以搭配新鮮或冷凍草莓或藍莓。
• 想要更甜一些，可以加一些糖和一些軟糖。