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摩洛哥菜餚長期以來被認為是世界上最多元化的菜餚之一。原因是摩洛哥幾個世紀以來與外部世界的互動。摩洛哥菜餚融合了阿拉伯、柏柏爾、摩爾人、中東、地中海非洲、伊比利亞和猶太的影響。幾個世紀以來，菲斯、麥地那、馬拉喀什、拉巴特和丹吉爾的皇室廚房的廚師們完善了摩洛哥菜餚，併為今天被稱為摩洛哥菜餚奠定了基礎。
摩洛哥生產各種各樣的地中海水果和蔬菜，甚至一些熱帶水果。該國生產大量的綿羊、牛、家禽和海鮮，這些都是菜餚的基礎。
