食譜：肝串

肝串
類別	肉類食譜
難度

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肝串味道很好，是給幼童餵食肝臟的理想選擇，只要你事先不告訴他們是什麼。搭配新鮮麵包和摩洛哥沙拉，串燒就成了一頓美餐。

在摩洛哥，每家每戶都有一個淺圓形的陶罐，裡面裝滿了木炭，用來烤肉，在很多家庭中，也用來煮燉肉。將肉串在籤子上，然後放在金屬烤架上，在炭火上烤熟。由於大多數摩洛哥家庭都有一個戶外房間（露臺），所以每個人都圍坐在一起，一邊吃肉，一邊烤肉。不用等天氣好才能拿出烤肉架了！

配料

• ½ 公斤 肝臟
• 1 茶匙 辣椒粉
• 鹽
• 胡椒粉
• 1 把 新鮮香菜，切碎
• 2-3 瓣 大蒜，切碎（可選）
• 1 湯匙 葵花籽油 或 橄欖油

步驟

1. 將肝臟切成約 1 釐米見方的丁狀，放入容器中。
2. 在肝臟中加入辣椒粉、適量鹽和胡椒粉、切碎的香菜、切碎的大蒜和油。
3. 將所有材料混合在一起，醃製 30 分鐘或更長時間。
4. 將肉串在籤子上，烤至喜歡的程度。