食譜:坦尚尼亞美食
坦尚尼亞美食的外觀很大程度上取決於其所在的地區，可用的食物以及居民的文化背景。大部分食物都很基礎，烹飪簡單。早餐被稱為“Chai”（“茶”），通常包括一種熱飲，主要是茶（因此得名），偶爾也有咖啡，以及一些烘焙食品，如烤麵包、Vitumbua和Mandazi。對於從事體力勞動的人來說，這也可以是一些強力的食物，如烏加利。午餐和晚餐通常都是熱食，主要包括兩部分：一道主菜和一些醬汁。
這些菜餚是常見的 staple foods，其中許多菜餚不與下面的配菜或醬汁一起食用。
上面列出的許多主菜，如果沒有合適的配菜或醬汁，都不太美味。以下列出的是該類別中經常食用的食物。
- Kabichi（一種以捲心菜為基礎的沙拉）
- Maharage（一種主要由豆類製成的醬汁）
- Mboga（蔬菜）
- Mchuzi（醬汁）
大多數主菜和大多數配菜和醬汁都是不單獨食用的，需要搭配其他類別食物。例如，米飯配豆子被稱為“Wali na Maharage”。常見的搭配包括以下幾種：
- 烏加利配Maharage（豆類）、Mboga（蔬菜）、Nyama（肉）、Mchuzi（醬汁）
- Wali配Maharage（豆類）、Mboga（蔬菜）、Nyama（肉）、Mchuzi（醬汁）
- Tambi配Mchuzi
- 恰巴提配Maharage（豆類）、Mchuzi（醬汁）
- Chipsi（Mayai）
- 恰巴提
- Mandazi
- Vitumbua
許多食物由以下基本食材製成：
- 米飯
- 豆類
- 麵粉（小麥、玉米、米飯）
- 香蕉
- 土豆
- 洋蔥
- 西紅柿
- 捲心菜
- 胡蘿蔔
- 秋葵
當地種植的水果種類豐富，通常可以單獨作為美味的甜點，或者最近將其混合成新鮮果汁。
- 芒果
- 木瓜
- 香蕉（很多不同種類）
- 菠蘿
- 菠蘿蜜
- 西番蓮
- 牛油果
調味相對簡單，主要使用鹽和/或大蒜。
不同文化/部落準備和食用的食物種類繁多。
馬賽人是一個遊牧民族，其中許多人居住在坦尚尼亞地區。他們的烹飪非常基礎，主要以他們飼養和共同生活的動物的肉類為食，主要是牛、山羊和綿羊。他們實際的食物很大程度上取決於季節，季節決定了動物的餵養情況。在乾旱季節，動物難以找到食物，馬賽人會轉向蔬菜和農作物。
大多數查加人居住在乞力馬紮羅地區，靠近或位於乞力馬扎羅山腳下。他們的烹飪深受該地區種植的各種香蕉、豆類和根莖類植物的影響。