食譜：Vitumbua（椰香米餅）

Vitumbua（椰香米餅）
類別	煎餅食譜
難度

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Vitumbua 是坦尚尼亞常見的烘焙食品。它們通常作為早餐食用，在許多地方的街道上都有售。配料可能因口味和供應情況而異，但基本配料是米。它可以以原樣或作為麵粉使用。

配料

• 2 杯 細磨 米粉（或普通 米飯）
• 1 杯 椰奶（或椰奶粉）
• 1 茶匙 酵母
• ½–1 杯 糖（紅糖、白糖或椰子糖）
• 油 用於 煎炸

可選配料

• 8 湯匙 普通小麥 麵粉（可能為全麥）
• 2 蛋白
• 2 茶匙研磨 小豆蔻 種子
• 2–3 湯匙 椰子 片
• ½–1 茶匙 鹽
• 1 茶匙研磨 肉豆蔻
• ½ 茶匙 杏仁香精
• 大約 ½ 杯水，如果用米粉和/或椰奶粉烹飪

步驟

麵糊

如果使用普通米

1. 浸泡米飯，使其至少軟化 4 小時，甚至可以過夜。
2. 將米飯瀝乾。
3. 混合 米飯和其他配料，製成 麵糊。

如果使用米粉

1. 混合所有配料，加入水，使其形成相當濃稠的麵糊。

烹飪

1. 讓蓋住的麵糊在溫暖的地方發酵，直到至少體積膨脹一倍並在表面形成氣泡。這可能需要大約 45–60 分鐘，有些人建議讓它過夜發酵。
2. 攪拌麵糊。
3. 如果你有，應該使用 Vitumbua 平底鍋；否則，普通的平底鍋也可以。在平底鍋上塗油並加熱。
4. 用麵糊填充“洞”（Vitumbua 平底鍋的洞），大約 ¾ 滿。讓它煮大約 2–3 分鐘；它應該開始變成棕色。翻轉 Vitumbua 並烹飪另一面。
5. 稍涼。