食譜：杏仁提取物
| 杏仁提取物 | |
|---|---|
| 類別 | 提取物和香料 |
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杏仁提取物是一種風味提取物，通常由苦 杏仁 精油、水和酒精製成。[1][2] 其獨特的味道來自芳香化合物苯甲醛，苯甲醛可以從苦杏仁本身提取，也可以在實驗室中合成。雖然苦杏仁含有氰化物生成化合物，但市售杏仁提取物中氰化物的含量在正常使用量下不會對人體造成危害。
- ↑ Nast, Condé (2021-10-13). "最適合製作餅乾、蛋糕和其他甜點的杏仁提取物". Epicurious. Retrieved 2023-12-01.
- ↑ "為什麼杏仁提取物通常不是由杏仁製成的". Simply Recipes. Retrieved 2023-12-01.