食譜：Vitumbua（椰米薄餅）

Vitumbua（椰米薄餅）
類別	薄餅食譜
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 非洲菜系 | 素食 | 純素食

Vitumbua 是坦尚尼亞常見的烘焙食品。它們通常作為早餐食用，並且在許多地方的街道上都有售。配料可能根據口味和供應情況有所不同，但基礎配料是大米。它可以以原樣使用或作為麵粉使用。

配料

• 2 杯 細磨 米粉（或普通 大米）
• 1 杯 椰奶（或椰奶粉）
• 1 茶匙 酵母
• ½–1 杯 糖（紅糖、白糖或椰糖）
• 油 用於 油炸

可選配料

• 8 湯匙 普通小麥 麵粉（可能是全麥麵粉）
• 2 蛋白
• 2 茶匙研磨 小豆蔻 種子
• 2–3 湯匙 椰子 片
• ½–1 茶匙 鹽
• 1 茶匙研磨 肉豆蔻
• ½ 茶匙 杏仁提取物
• 約 ½ 杯水，如果使用米粉和/或椰奶粉

步驟

麵糊

如果使用普通大米

1. 將大米浸泡至少 4 個小時，可能需要過夜，使其變軟。
2. 瀝乾大米。
3. 混合 大米和其他配料，製成 麵糊。

如果使用米粉

1. 混合所有配料，加入水，直到形成相當濃稠的麵糊。

烹飪

1. 將蓋好的麵糊放在溫暖的地方發酵，直到至少膨脹至原來的兩倍大，表面出現氣泡。這可能需要大約 45–60 分鐘，有些人建議過夜發酵。
2. 攪拌麵糊。
3. 如果有，您應該使用 Vitumbua 平底鍋；否則，普通的平底鍋也足夠了。在平底鍋中倒入油並加熱。
4. 將 Vitumbua 平底鍋的“孔”約填滿 ¾ 的麵糊。讓它煎約 2-3 分鐘；它應該開始變褐色。翻轉 Vitumbua 並煎另一面。
5. 稍微冷卻。