食譜:糖

糖
類別	甜味劑

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糖是一種甜味劑。它可以來自各種植物來源，包括各種樹木、根類蔬菜和甘蔗。

種類

糖可以根據來源、加工/精煉方法和晶體大小進行分類。

原糖

原糖 通常源自糖精煉過程的早期階段，與白糖相比。它們保留了不同量的糖蜜。它們可以包括

• 甘蔗衍生的 Jaggery
• Demerara 糖 / Turbinado 糖
• Muscovado 糖（不要與商業美國紅糖混淆）

白色精製糖

白糖

白糖 是一種精製糖，幾乎完全由蔗糖組成。它可以來自甘蔗或甜菜，並且可以具有多種晶體尺寸。

• 砂糖
• Castor（澳/新）或 Caster（英）糖 / 極細砂糖 / 烘焙糖
• 糖粉 / 糖霜糖 / 糖霜糖（澳/新/英）
• 冰糖
• 珍珠糖

紅糖

紅糖

紅糖，在美國銷售，是精製白糖，添加了糖蜜。它比白糖有更多的風味和水分。它可以找到兩種主要形式

• 淺色紅糖
• 深色紅糖

術語“紅糖”也可以指未精煉或原糖，尚未去除糖蜜。

棕櫚糖

• 椰子糖
• Gula Jawa
• 棕櫚衍生的 Jaggery

楓糖

楓糖 來自糖楓的樹液。

相簿

各種糖

• 
  一碗紅糖
• 
  精製白砂糖
• 
  白糖塊
• 
  未篩的白糖粉
• 
  赤砂糖
• 
  楓糖塊
• 
  一塊棕櫚糖（Jaggery）
• 
  一塊椰子糖塊（Gula Kelapa）