食譜：甜味劑

甜味劑
類別	基本食品

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蜂蜜

白糖

糖晶體的放大檢視

紅糖

甜味劑是一種食品新增劑，它能為食物新增基本的甜味；它可以來自天然來源，也可以人工製造。

天然甜味劑

糖

• 白砂糖
• 椰子糖
• 果糖
• 麥芽糖
• 楓糖

液體甜味劑

• 龍舌蘭糖漿
• 蘋果汁濃縮液
• 甘蔗糖漿（美國）又稱 金糖漿（澳新）又稱 淺色糖蜜（英國）
• 玉米糖漿
• 甘油
• 爪哇糖
• 蜂蜜
• 楓糖漿
• 糖蜜
  • 黑糖蜜（美國）= 黑糖蜜（英澳）
• 糖漿
• 高粱又稱高粱糖蜜又稱高粱糖漿
• 甜菊

人造甜味劑

以下列表包括甜味劑的表觀甜度，與砂糖相比。這是指化學甜味劑；市售製劑的甜度可能較低，因為其中含有粘合劑和填料，如 葡萄糖。

• 阿斯巴甜鉀（也稱為阿斯巴甜-K或Ace-K） - 200倍
• 艾力甜
• 阿斯巴甜 - 160倍（商標為Equal和Nutrasweet）
• 環己胺磺酸鹽（環己胺磺酸鈣或環己胺磺酸鈉） - 30倍
• 赤蘚糖醇
• 葡萄糖醇 / 山梨糖醇
• 異麥芽酮糖
• 糖精（也拼寫為saccarine、saccarin或saccharine） - 300倍（Sweet'n Low）
• 甜菊 - 250倍（也稱為甜菊糖苷或甜葉。作為“膳食補充劑”銷售。Truvia和PureVia是部分源自甜菊的甜味劑。）
• 三氯蔗糖（商標為Splenda或Splendar） - 600倍
• 木糖醇 - 1倍（克比克）；1.5倍（焦耳比焦耳）