食譜：黑糖
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| 黑糖 | |
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| 類別 | 甜味劑 |
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黑糖 是一種美味的液體 甜味劑。
黑糖是在生產 糖 的過程中產生的。甘蔗 汁 被 煮沸 以結晶出它包含的糖。剩下的液體是淺色黑糖。淺色黑糖可以再次加工以生產更多的糖和不太甜的深色黑糖，而深色黑糖可以再次加工以生產黑糖蜜。更深色的黑糖也具有更濃郁的味道，並且富含維生素和礦物質，如鈣、鎂、鐵和鉀。黑糖可以被硫化以儲存它；但這會新增難聞的味道。
當甘蔗汁被煮沸較短時間，沒有去除糖時，結果是 甘蔗糖漿。非典型深的甘蔗糖漿通常作為黑糖出售。它可以被認為是一種非常淺色的黑糖，味道比真正的黑糖更溫和。
深色 糖蜜 是黑糖的常用替代品。由於 紅糖 是由加入黑糖的 糖 製成的，因此如果食譜中可以去除白糖，紅糖可以作為替代品。一 杯 深色紅糖包含一杯糖加上 2 到 8 湯匙 (1/8 到 1/2 杯) 黑糖。