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果汁是水果的液體部分的名稱，也包括蔬菜和肉類的液體部分。果汁在製作飲料、果凍、糖漿、利口酒、糖果、甜點、醬汁、濃縮汁等時從水果中提取，也用於許多調味目的。
柑橘類果汁也許是最普遍的果汁，用作飲料，也在許多菜餚中用作調味料和調味品。
包含不同比例果汁的菜餚和食譜包括
參見：柑橘類水果
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