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赤蘚糖醇是一種類似糖的物質，原則上可以用它來代替蔗糖，以適度降低食譜的甜度，同時避免某些其他因去除部分或全部糖而產生的影響。但是，在實踐中通常不可能做到這一點，因為它幾乎總是透過新增羅漢果或甜葉菊提取物來“補充”到食用糖的甜度水平。
在特定情況下，它也可以用來將糖的“冷卻效果”提高數倍，同時避免山梨糖醇的劇烈副作用。
赤蘚糖醇作為一種糖替代品非常昂貴，因為它是由一種特定的酵母菌產生的，而不是透過與大多數糖醇相同的工藝產生的。
